Qual a terminologia que pode ser definida também como o conjunto de operações realizadas em antecipação a um preparo, com foco de otimizar o fluxo das preparações finais?

Complete a lacuna a seguir, com o termo adequado:
Ocorre a _________ quando o microrganismo é transferido das mãos dos manipuladores, de uma superfície, ou de um alimento para outro. Os principais fatores são as superfícies de contato, equipamentos e mãos não higienizadas corretamente, panos de limpeza contaminados, e/ou acréscimo de ingredientes crus nas preparações sem a devida observância.

Considerando a legislação vigente, assinale a alternativa que apresenta uma situação que permite expor à venda um produto alimentício a sem necessidade de registro prévio no Órgão competente do Ministério da Saúde.

O Decreto-Lei n° 986/1969, que define normas básicas sobre alimentos, determina que apenas as matérias-primas alimentares que atendam a requisitos específicos podem ser colocadas à venda. As alternativas abordam os requisitos tratados na legislação, com exceção de um deles. Identifique a alternativa que menciona uma condição NÃO prevista no texto legal.

Para evitar contaminação cruzada na cozinha, deve ser adotada a seguinte prática:

Durante a pandemia de Covid-19, qual lei autorizou a distribuição de gêneros alimentícios adquiridos com recursos do PNAE aos pais ou responsáveis dos estudantes:

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, qual dos seguintes é um dos dez passos para uma alimentação saudável:

Qual é um exemplo de alimento minimamente processado:

Qual dos seguintes alimentos é considerado um alimento regulador:

Qual é a função principal dos alimentos energéticos: