3626285 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Sertãozinho-SP

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Nutricionista
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A fim de garantir a segurança dos alimentos e evitar contaminações ao longo do processo de produção, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem adotar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

Sobre esse sistema, assinale a alternativa correta.

A

O APPCC deve ser aplicado apenas aos alimentos que já passaram pelo processo de cocção.

B

O principal foco do APPCC é a correção de problemas após a ocorrência de contaminação.

C

O APPCC é um sistema preventivo que identifica e controla perigos relacionados à segurança alimentar em todas as etapas do processo de produção.

D

O APPCC se restringe à verificação do prazo de validade e do armazenamento dos produtos alimentícios.

E

A adoção do APPCC elimina completamente a necessidade de fiscalização por órgãos de vigilância sanitária.

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3626284 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Sertãozinho-SP

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Nutricionista
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As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm como objetivo fornecer refeições equilibradas, dentro de normas dietéticas e de segurança alimentar, de forma a atender às necessidades nutricionais dos consumidores, com respeito ao orçamento da instituição.

Com base na gestão dessas unidades, assinale a alternativa correta.

A

Na classificação ABC, os itens de menor valor ou consumo são classificados como A, enquanto os de maior custo ou maior consumo pertencem ao grupo C.

B

O nutricionista não tem responsabilidade na seleção e na contratação de funcionários para a unidade.

C

A condição inadequada ou o uso incorreto de equipamentos não interferem nos custos da produção.

D

A distribuição de refeições nas UAN se limita aos modelos centralizado e descentralizado.

E

A análise das sobras permite ao nutricionista avaliar se o planejamento e a produção dos alimentos estão sendo realizados de forma eficiente.

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3626283 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Sertãozinho-SP

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Nutricionista
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Para indivíduos em hemodiálise em decorrência da doença renal crônica, de acordo com Cuppari (2019), são recomendadas dietas

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3626282 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Sertãozinho-SP

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Nutricionista
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Segundo a atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017), da Sociedade Brasileira de Cardiologia, qual é a recomendação de ácidos graxos saturados, para um indivíduo com valores LDL-C entre 150 e 199 mg/dL, em relação ao valor calórico total diário (VET)?

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3625539 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Sertãozinho-SP

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Nutricionista
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Legislação Profissional de NutriçãoCódigo de Ética do Nutricionista

De acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, aprovado pela Resolução CFN nº 599, de 25 de fevereiro de 2018, e suas alterações vigentes, é correto afirmar que, no contexto

A

das condutas e das práticas profissionais, é direito do nutricionista alterar a conduta profissional determinada por outro nutricionista, caso tal medida seja necessária para benefício de indivíduos.

B

dos meios de comunicação, é direito do nutricionista utilizar-se de promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.

C

de utilização de produtos, é vedado ao nutricionista indicar o nome do único produto existente ainda que não haja mais de uma opção de produto com a mesma composição e/ou finalidade.

D

das relações interpessoais, é dever do nutricionista denunciar atos que caracterizem assédio, agressão, discriminação e intimidação contra si ou qualquer pessoa.

E

do exercício profissional, o nutricionista não poderá prestar serviços gratuitos com fins sociais e humanos.

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3625536 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Sertãozinho-SP

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Nutricionista
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O Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica (NASF-AB) foi criado para qualificar as ações da atenção básica, contando com equipes multiprofissionais.

Sobre a atuação do nutricionista no NASF-AB, assinale a alternativa correta.

A

A atuação do nutricionista é limitada à elaboração de dietas padronizadas para pacientes com doenças crônicas.

B

O nutricionista realiza ações de promoção da saúde e prevenção de doenças, por meio de atividades educativas, atendimento individual e apoio às equipes de Saúde da Família.

C

O nutricionista atua apenas na realização de avaliações antropométricas para controle de indicadores nutricionais da população.

D

A função do nutricionista no NASF-AB é essencialmente administrativa, com foco na gestão de estoques de suplementos nutricionais e alimentos.

E

A atuação do nutricionista no NASF-AB restringe-se ao atendimento exclusivo de pacientes encaminhados por outros profissionais de saúde.

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3625532 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Sertãozinho-SP

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Nutricionista
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Sobre o papel do nutricionista no Programa Saúde na Escola (PSE), assinale a alternativa correta.

A

O nutricionista realiza ações de promoção da alimentação saudável, avalia o estado nutricional dos estudantes e participa de atividades educativas em saúde.

B

O nutricionista atua apenas na elaboração de cardápios, sem participar de atividades pedagógicas nas escolas.

C

O papel do nutricionista no PSE é exclusivo ao controle das condições sanitárias dos alimentos fornecidos nas cantinas escolares.

D

A função do nutricionista no PSE se limita à fiscalização dos fornecedores de merenda escolar, sem envolvimento direto com os alunos.

E

O nutricionista é responsável apenas pela coleta de dados antropométricos, sem participar de ações educativas ou de promoção da saúde.

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3625529 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Sertãozinho-SP

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

Com base na Política de Nutrição e Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa correta sobre os critérios e os princípios que regem a execução e a gestão desse programa.

A

É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4 dias por semana nos cardápios escolares.

B

É obrigatória a inclusão de alimentos processados para atender às demandas nutricionais dos alunos.

C

A aquisição de alimentos por meio do PNAE é restrita a fornecedores nacionais certificados exclusivamente pelo Ministério da Educação (MEC).

D

O PNAE não estimula a aquisição de alimentos provenientes de agricultores familiares na aquisição de alimentos destinados às escolas públicas.

E

Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, frutas in natura, no mínimo, 5 dias por semana.

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3625528 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Sertãozinho-SP

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaNovo Guia Alimentar para a População Brasileira

Leia o trecho a seguir.

Tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

O trecho em questão refere-se aos objetivos

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3625526 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Sertãozinho-SP

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Nutricionista
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Considere os dados a seguir.

• Indicador de conversão do grão-de-bico: 2,5

• Indicador de parte comestível da cenoura: 1,5

• Indicador de conversão da cenoura: 1,2

Quantos quilos (kg) de grão-de-bico seco e de cenoura crua são necessários para que uma preparação de pasta de grão-de-bico e cenoura contenha 3 kg de grão-de-bico cozido e 1,5 kg de cenoura cozida?