O zinco, que é um oligoelemento importante, é absorvido principalmente no duodeno, mas também ocorre absorção mais adiante no intestino delgado. O modo de absorção envolve mecanismos saturáveis e passivos. O local exato de absorção depende da forma do zinco e da existência ou ausência de outros nutrientes, que podem formar complexos com o zinco ou influenciar o tempo de trânsito intestinal. O zinco, assim que é absorvido, é transportado para o fígado, ligado à albumina. Sobre os sinais e os sintomas de deficiência de zinco, analisar os itens.

I. Retardo do crescimento em crianças.

II. Acréscimo no paladar.

III. Comprometimento da função imunológica.

IV. Gigantismo.

V. Hipogonadismo e retardo da maturação sexual.

VI. Cabelo hiperpigmentado.

VII. Deficiência grave.

VIII. Deficiência leve.

Está CORRETO o que se afirma:

Sobre a amamentação e o gerenciamento das dificuldades durante esse período, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

(1) Obstrução dos seios.

(2) Mamilos feridos.

(3) Mastite.

( ) A mãe deve ser incentivada a esforçar-se para a pega adequada (possível utilização temporária de protetores de mamilo com orientação profissional); para alívio da dor: pomada aprovada para os mamilos e conchas de seio com apoio apropriado. Se estiverem extremamente sensíveis, almofadas de hidrogel e analgésicos aprovados.

( ) Amaciar seios/mamilos, extraindo uma pequena quantidade de leite, ou usar a técnica de amolecimento por pressão inversa; permitir que o bebê mame com frequência e/ou extrair com a mão ou com a bomba após a alimentação para aliviar o ingurgitamento. Usar compressas frias para aliviar a dor após a amamentação.

( ) Nessa situação, a mama está vermelha e macia. Possível febre materna e mal-estar. Antibióticos maternos podem ser indicados. A mãe deve consultar um médico e continuar a amamentar conforme o conforto permita. Esvaziamento frequente dos seios com a amamentação ou a extração. O leite materno é seguro para o bebê. Recomenda-se o descanso materno.

A análise microbiológica de alimentos é um processo importante para garantir a segurança alimentar e evitar doenças transmitidas por alimentos. A análise envolve a identificação e quantificação de microrganismos que podem estar presentes nos alimentos e que podem causar problemas de saúde.

Entre os microrganismos mais comuns que podem ser detectados na análise microbiológica de alimentos estão as bactérias patogênicas, são elas; exceto:

Analise os itens abaixo e assinale a alternativa correta.

I- A nutrição parenteral ou alimentação intravenosa é utilizada quando o trato digestivo não consegue absorver adequadamente os nutrientes, tal como ocorre em distúrbios graves de má absorção.

II- Para administrar a dieta parenteral é preciso que o paciente esteja com a circulação sanguínea normalizada. A nutrição parenteral geralmente, não deve ser primeira escolha para o suporte nutricional quando o trato digestivo está funcionando.

III- A nutrição enteral ou alimentação por sonda é uma alternativa terapêutica para alimentar pessoas que não podem e/ou não conseguem se alimentar pela boca em quantidade suficiente para uma determinada condição clínica. É administrada ao paciente por meio de uma sonda fina que leva a dieta líquida diretamente para o estômago ou intestino ou ainda através de abertura artificial criada entre órgãos internos e meio externo denominadas estomias (ou ostomias).

Assinale a alternativa correta.

Na pirâmide alimentar, os alimentos são classificados em oito grupos distintos, de acordo com sua função para o corpo.

Assinale a alternativa correta.

Complete o enunciado abaixo com um dos objetivos da técnica dietética.

O ________________________ visa adequar a forma de preparo dos alimentos à dieta conforme as necessidades fisiopatológicas dos indivíduos ou da população. Isso envolve a adaptação de técnicas como dietas pastosas, líquidas ou hipossódicas, entre outras frequentemente utilizadas em ambientes hospitalares.

Assinale a alternativa correta.

Marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas em relação à Bromatologia.

( ) A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos e sua composição, com foco na segurança alimentar, qualidade nutricional e aspectos relacionados à saúde humana.

( ) Compreender a composição química dos alimentos é fundamental para avaliar sua qualidade nutricional e potenciais impactos na saúde humana. Por essa razão, um dos pilares da Bromatologia é a compreensão da composição química dos alimentos. Isso envolve a identificação e quantificação dos nutrientes presentes, como proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais, entre outros componentes.

( ) A segurança alimentar é um aspecto central na Bromatologia. Ela envolve a prevenção, detecção e controle de riscos microbiológicos, químicos e físicos nos alimentos, visando evitar doenças transmitidas por alimentos e garantir a saúde dos consumidores.

( ) A Bromatologia considera a importância da análise sensorial na avaliação da qualidade dos alimentos. Assim, por meio de métodos e testes sensoriais, como provas de sabor, odor, textura e aparência, é possível obter informações valiosas sobre as características organolépticas dos alimentos, permitindo avaliar sua aceitabilidade pelo consumidor.

Assinale a alternativa correta.

As vitaminas e minerais são substâncias com funções específicas em nosso organismo. A ingestão em quantidades recomendadas de sais minerais e vitaminas auxilia na prevenção de doenças, melhora o funcionamento de órgãos como o fígado e o coração, regula a pressão e a circulação sanguínea.

Assinale a alternativa correta em relação às funções da Vitamina K.

As doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são patologias causadas por agentes etiológicos que atinge o organismo humano por meio da ingestão de alimentos contaminados. As DTA ocorrem pela manipulação inadequada de alimentos, elas são caracterizadas quando uma ou mais pessoas manifestam sintomas similares, posteriormente ao consumo de alimentos contaminados com microrganismos, principalmente fungos e bactérias.

Assinale a alternativa correta em relação às doenças transmitidas pelos alimentos.