A Nutritional risk screening (NRS 2002) é um instrumento de triagem nutricional para adultos e idosos no âmbito hospitalar, classificando os pacientes segundo a deterioração do estado nutricional. Assinale um parâmetro que NÃO É avaliado neste instrumento:

“Participa ativamente do metabolismo de carboidratos, modulando a ação da insulina. Desta forma, melhora a tolerância à glicose, promove maior estímulo à captação de aminoácidos e síntese proteica. Parece diminuir a concentração plasmática de colesterol total e LDL-C e aumentar HDL-C, com possível efeito protetor na saúde cardiovascular”.
Assinale a alternativa que contém o nutriente com a ação descrita acima:

Acerca das necessidades e recomendações nutricionais na adolescência, assinale a alternativa correta:

A dieta DASH (do inglês Dietary Approach to Stop Hypertension) é um padrão alimentar saudável criado por cientistas norte-americanos para indivíduos hipertensos, e permanece sendo preconizada em diversos países. Assinale a alternativa que melhor caracteriza este padrão alimentar:

Os recursos humanos são as principais ferramentas de trabalho em unidades produtoras de refeições (UPR).
Considere os fatores abaixo, relacionados à UPR:

I. Tipo de construção (monobloco, pavilhonar)
II. Número de refeições/dia
III. Qualificação do pessoal disponível
IV. Tipo de estabelecimento
V. Tipo de pacientes/acompanhantes
VI. Sistema de distribuição de refeições

São fatores que interferem no dimensionamento de pessoal em uma UPR:

A cocção altera a estrutura físico-química do alimento a partir do calor. São técnicas de cocção que utilizam calor seco, úmido e misto, respectivamente:

A RDC n° 216 de 2004 estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Assinale a alternativa CORRETA sobre esta legislação:

A Norma Regulamentadora NR 24 estabelece as condições mínimas de higiene e de conforto a serem observadas pelas organizações, tendo como base o número de trabalhadores. Acerca desta legislação, assinale a alternativa correta:

“Com o nascimento do bebê, há queda dos níveis de ______________ e secreção de ____________ pela ____________, iniciando a produção de leite. A sucção do bebê na mama estimula a liberação os seguintes hormônios: ____________, que atua na contração das células produtoras de leite e auxilia na saída do leite da mama e a ____________, que estimula a mama a produzir o leite.
Os termos que melhor completam a sentença acima são, respectivamente:

A respeito da interação entre fármacos e nutrientes, assinale a alternativa incorreta: