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Os macronutrientes alimentares são as principais fontes de energia potencial para a formação de ATP (Adenosina Trifosfato), que, por sua vez, atua como principal fonte de energia para processos celulares.
Assinale a alternativa que menciona os três grupos de macronutrientes alimentares.
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Joana é responsável pelo setor de alimentação de uma
creche. Ela precisa organizar a estocagem de alimentos perecíveis
para o dia seguinte, garantindo segurança alimentar e evitando
perdas. Considerando boas práticas de conservação e prevenção
de contaminação, os alimentos perecíveis devem ser:
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Em um serviço de alimentação institucional, tanto crianças
quanto adultos recebem refeições planejadas. Considerando as
diferenças nutricionais entre essas faixas etárias, a prática mais
adequada é:
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Durante o armazenamento de preparações prontas em uma cozinha escolar, a equipe deve garantir que os alimentos mantenham qualidade, segurança e valor nutricional até o momento do consumo. Considerando técnicas adequadas de proteção e conservação de alimentos, deve-se:
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No preparo das refeições em uma cozinha escolar, a equipe
manipula diferentes tipos de alimentos, incluindo carnes, legumes
e preparações prontas. Para prevenir contaminação cruzada, a
prática correta é:
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Os alimentos possuem características próprias, que
determinam as alternativas utilizadas para sua conservação.
O alimento líquido que contém cerca de 86% de água e várias
substâncias, como lactose, sais minerais, proteínas, gorduras,
vitaminas, e possui fl ora bacteriana própria dos lactobacilos
acidófi los é denominado:
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Durante um estágio em clínica multidisciplinar, um nutricionista recém-formado observa que a equipe de profissionais de saúde frequentemente prescreve dietas sem registro formal, compartilha
informações dos pacientes em grupos de mensagens e realiza
procedimentos fora da sua competência legal. Considerando
o Código de Ética do Nutricionista e a legislação profissional
vigente, a conduta mais adequada e ética do nutricionista seria:
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A Resolução do Conselho Deliberativo do Fundo Nacional
de Desenvolvimento da Educação (CD/FNDE) n.º 3, de 4 de
fevereiro de 2025, estabelece critérios para aplicação dos recursos
do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Dentre
esses critérios, indica-se a destinação correta dos percentuais de
aquisição de alimentos a partir de 2025, que é de no:
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- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosRotulagem de Alimentos
- Administração dos Serviços de Alimentação
Uma empresa pretende lançar uma bebida láctea sabor
morango no mercado nacional. Considerando a legislação
brasileira vigente para alimentos embalados (RDC 360/2003, RDC
259/2002 e RDC 359/2003), as informações que devem constar,
obrigatoriamente, no rótulo para atender aos requisitos legais
completos de rotulagem, garantindo segurança, rastreabilidade e
transparência ao consumidor, são:
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Em um restaurante industrial, a equipe precisa fritar bifes
de 180 g para 96 clientes, em uma única refeição. Cada chapa
tem capacidade de cozinhar, simultaneamente, 12 bifes, e o
tempo de fritura de cada lote é de 7 minutos. Considerando
que o serviço deve ser concluído em até 28 minutos, o número
mínimo de chapas necessárias para atender a demanda é de:
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