Uma Secretaria Municipal de Saúde pretende implantar um programa de monitoramento do consumo alimentar de diferentes grupos populacionais para subsidiar o planejamento de ações de educação alimentar e nutricional. A equipe de nutricionistas deverá selecionar métodos de avaliação do consumo alimentar de acordo com os objetivos de cada investigação, considerando as características da população, a viabilidade operacional e as limitações inerentes a cada método. O quadro a seguir apresenta três situações frequentemente encontradas na prática profissional:

SITUAÇÃO	OBJETIVO DA AVALIAÇÃO
1	Estimar o consumo alimentar realizado no dia anterior por adultos atendidos na Atenção Primária à Saúde.
2	Investigar o padrão habitual de consumo de alimentos ao longo dos últimos meses em uma população adulta.
3	Avaliar detalhadamente a ingestão alimentar diária durante vários dias consecutivos, reduzindo a dependência da memória do participante.

 

 

 

 

Com base nos métodos de avaliação do consumo alimentar, analise as afirmativas a seguir:

I - O Recordatório de 24 horas é adequado para estimar o consumo alimentar recente, apresenta baixo custo operacional e, quando aplicado em diferentes dias da semana e em amostras representativas, pode ser utilizado para estimar o consumo habitual de uma população.

II - O Questionário de Frequência Alimentar é indicado para estimar o consumo alimentar do dia anterior, sendo considerado o método mais apropriado para avaliar a ingestão quantitativa diária de energia e nutrientes em indivíduos.

III - O Registro Alimentar permite documentar a ingestão alimentar no momento do consumo, reduzindo vieses relacionados à memória, embora possa modificar o comportamento alimentar do participante durante o período de registro.



Estão CORRETAS:

 

 

 

 

Um nutricionista elaborou um plano alimentar para um indivíduo com diabetes mellitus com valor energético total (VET) de 2.000 kcal/dia. O plano contém 120 g de carboidratos, 12% do VET provenientes de sacarose, 8% do VET de ácidos graxos saturados, 280 mg de colesterol e 18% do VET de proteínas. Com base nas recomendações nutricionais para indivíduos com diabetes, o plano está

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