A vigilância sanitária exige que os estabelecimentos produtores/ industrializadores de alimentos elaborem Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) como parte das Boas Práticas de Fabricação (BPF).
Sobre a documentação exigida dos POPs, assinale a opção correta.

A raiva é uma doença grave causada pelo vírus do gênero Lyssavirus, da família Rhabdoviridae, que afeta mamíferos, incluindo pessoas. Após a exposição ao vírus rábico, qual a principal abordagem de tratamento?

O Carbúnculo Hemático é uma doença classificada como zoonose, que pode ser transmitida do animal para o homem. O agente causador é:

Na inspeção de carne e derivados, os produtos destinados ao aproveitamento condicional em decorrência do julgamento da inspeção ante mortem e post mortem, devem ser submetidos, a critério do SIF. Sobre essa ótica, marque a única alternativa CORRETA abaixo que apresenta um dos tratamentos.

O peixe salgado seco é aquele tratado pelo sal e posterior secagem por evaporação natural ou artificial, com umidade máxima de:

O pescado congelado é aquele submetido a processos de congelamento rápido, de forma que o produto ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cristalização máxima. O processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir a temperatura de:

A história natural da doença é o curso da doença desde o início até sua resolução, na ausência de intervenção. Sobre esse assunto, assinale a alternativa CORRETA que contempla a fase da história natural da doença que ocorre antes da doença.

Analise o trecho a seguir:

    “A Leishmaniose Visceral é uma zoonose de evolução ________________, com acometimento sistêmico e, se não tratada, pode levar a óbito até 90% dos casos. É transmitida através da picada do inseto vetor infectado, denominado ________________.”.
(Fonte adaptada https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-de-a-a-z/l/leishmaniose-visceral> Acesso em 25 de Novembro de 2025).

Assinale a alternativa que completa CORRETA e respectivamente as lacunas.

Para confirmação diagnóstica de tuberculose extrapulmonar em líquidos cavitários, o método com maior sensibilidade e especificidade é:

Em uma área rural, um paciente apresenta febre irregular, esplenomegalia e histórico de picadas de flebotomíneos. Assinale a única alternativa CORRETA que corresponde à doença compatível.