Em relação à tecnologia de alimentos de origem animal, julgue os itens a seguir.

Tanto a perda de umidade quanto a diminuição do dióxido de carbono do ovo provocam o aumento do pH do albúmen e da gema, o que reduz a porcentagem de albúmen e, consequentemente, ocasiona a perda de peso do alimento.

Julgue os seguintes itens, relativos a segurança alimentar, nutrição e saúde.

A modernização da cadeia produtiva de alimentos vem contribuindo para a melhoria do perfil nutricional dos alimentos na medida em que minimiza a possibilidade de introdução de novos riscos à saúde.

Resíduos químicos que não podem ser neutralizados devem ser armazenados juntamente com resíduos perfurocortantes e, posteriormente, encaminhados à incineração.

Resíduos biológicos, líquidos — como culturas de microrganismos — ou sólidos — como carcaças de animais —, devem ser tratados preferencialmente por compostagem.

Acerca das análises físico-químicas de alimentos, julgue os itens que se seguem.

A amostragem corresponde aos procedimentos operacionais para a obtenção da amostra, que deve representar todo o lote.

A figura representa um extrator de Soxhlet.

Julgue os itens subsequentes, relativos às técnicas avançadas de melhoramento genético animal.

A seleção genômica é utilizada para a redução do intervalo de gerações e para o aumento da taxa do ganho genético da população de animais.

Julgue os itens subsequentes, relativos às técnicas avançadas de melhoramento genético animal.

Entre as ferramentas da biologia molecular empregadas no melhoramento genético animal está a edição genética, que consiste na introdução de um novo gene no DNA do organismo a ser transformado.

Julgue os itens subsequentes, relativos às técnicas avançadas de melhoramento genético animal.

As técnicas de genotipagem consistem na extração do DNA do animal a partir de tecido vivo ou morto que contenha células com DNA.

Acerca dos sistemas integrados de produção agropecuária, julgue os próximos itens.

A sustentabilidade da produção em sistemas de integração lavoura-pecuária ocorre devido ao incremento da fertilidade do solo por meio da adubação realizada na lavoura.