Questões do Concurso CPSMCR - CETREDE

Considerando o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, no que se refere às Condutas e Práticas Profissionais e as Relações que ocorrem durante o exercício profissional entre nutricionistas e outros profissionais, marque a afirmativa CORRETA.

A

É direito do nutricionista fazer uso do poder ou da posição hierárquica em benefício próprio ou de terceiros.

B

É direito do nutricionista realizar suas atribuições profissionais sem interferências de pessoas não habilitadas para tais práticas.

C

É direito do nutricionista manifestar publicamente posições depreciativas sobre a conduta ou atuação de outros nutricionistas.

D

É vedado ao nutricionista denunciar, nas instâncias competentes, atos que caracterizem exclusão, por qualquer motivo, contra si ou qualquer pessoa.

E

É direito do nutricionista exercer atividades privativas de outros profissionais quando necessário.

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2763305 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-InfantilAleitamento materno

É importante aguardar que o bebê sugue uma mama inteira antes de passar para a outra, pois o leite do final da mamada tende a ser mais rico em

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2763304 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-Infantil

Assinale o micronutriente importante para a divisão celular, síntese proteica e reparação de DNA, que tem suas necessidades aumentadas durante a gestação, principalmente nas primeiras semanas, devido à proliferação celular e à formação do tubo neural que ocorre até o 28° dia.

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2763303 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

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Nutricionista
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Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's

Identifique o microrganismo que causa um quadro alérgico e se reproduz nos pescados, produzindo substância tipo histamina, quando estes ficam armazenados em temperaturas acima de 4°C.

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2763302 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Com base na Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, Procedimento Operacional Padronizado – POP é um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.
Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados – POP’s, marque a afirmativa CORRETA.

A

Os POP’s devem conter as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, especificando o nome, o cargo e ou a função dos responsáveis pelas atividades.

B

Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 15 (quinze) dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

C

Os serviços de alimentação devem implementar os Procedimentos Operacionais Padronizados no mínimo para os seguintes itens: higienização de instalações e higienização do reservatório.

D

Os Procedimentos Operacionais Padronizados devem estar guardados na sala do administrativo para serem disponibilizados à autoridade sanitária, quando requeridos.

E

Na higienização dos reservatórios, as empresas terceirizadas são isentas de apresentar as especificações previstas na RDC para os POP’s.

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2763301 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Em relação aos cuidados com higiene na manipulação dos alimentos, marque a afirmativa CORRETA.

A

Nas tarefas de preparo dos alimentos que exigem utilização de luvas não será necessária desinfecção das mãos antes e após o uso das luvas.

B

Ovos devem ser lavados com água potável antes da estocagem.

C

O utensílio utilizado para dispor bifes crus na chapa não deve ser o mesmo para retirá-lo após a cocção.

D

Durante a manipulação, os alimentos devem ficar protegidos, cobertos com tampas, filmes plásticos ou papel impermeável que poderão ser reutilizados.

E

Alimentos crus, para uso em decoração de alimentos prontos, não precisam ser higienizados.

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2763300 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de Alimentação
Fichas Técnicas

Sobre as Fichas Técnicas como ferramentas de administração em UAN`s, marque a afirmativa INCORRETA.

A

É a principal ferramenta de gestão dentro de um restaurante.

B

Permite a previsão adequada da mercadoria para estoque necessário, racionalizando a ocupação de espaços.

C

Controla o preço praticado dando dimensão para margem de lucros e definição de quando revisar os cardápios.

D

Permite o preparo correto com pouca interferência do trabalhador.

E

Racionaliza a produção com melhor administração de tempo criando rotinas de trabalho.

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2763299 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

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Nutricionista
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Educação Nutricional

Sobre os elementos essenciais de um programa de educação alimentar, identifique a etapa em que são executadas as ações de educação nutricional.

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2763298 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: CPSMCR

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesMinerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

O potássio é encontrado em uma grande variedade de alimentos como carnes, frutas, verduras e legumes, leite e oleaginosas. Entre as frutas apresentadas nas alternativas a seguir, identifique aquela que apresenta maior teor de potássio.