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Em relação a aspectos nutricionais associados à ingestão de micronutrientes encontráveis na jabuticaba, fruta nativa da Mata Atlântica brasileira, julgue os itens que se seguem.
O processo de absorção do zinco pode ser adversamente afetado por fatores dietéticos, como taninos, fitatos e oxalatos, ou beneficiado pela ingestão de proteínas na dieta.
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Em relação a aspectos nutricionais associados à ingestão de micronutrientes encontráveis na jabuticaba, fruta nativa da Mata Atlântica brasileira, julgue os itens que se seguem.
Pequenas alterações na concentração do potássio extracelular podem afetar a transmissão neural, a contração muscular e o tônus vascular.
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Em relação a aspectos nutricionais associados à ingestão de micronutrientes encontráveis na jabuticaba, fruta nativa da Mata Atlântica brasileira, julgue os itens que se seguem.
O magnésio modula o transporte da glicose por meio das membranas, envolvendo-se em diversas ações enzimáticas que influenciam na oxidação da glicose e sua deficiência pode contribuir para resistência à insulina.
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Julgue os próximos itens, considerando que o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para as políticas públicas tem o propósito de qualificar e referenciar as ações de EAN do Estado brasileiro, além de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática.
De acordo com a EAN, promover a alimentação saudável significa satisfazer as necessidades alimentares dos indivíduos e populações no curto prazo, ainda que tal satisfação implique o sacrifício dos recursos naturais renováveis e não renováveis.
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A respeito de políticas públicas e programas sociais de alimentação e nutrição, julgue os itens a seguir, considerando a Estratégia Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional nas Cidades (Alimenta Cidades).
Alimenta Cidades é uma iniciativa que visa ampliar a produção, o acesso, a disponibilidade e o consumo de alimentos adequados e saudáveis, priorizando os territórios periféricos urbanos e as populações em situação de vulnerabilidade e risco social.
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A respeito de políticas públicas e programas sociais de alimentação e nutrição, julgue os itens a seguir, considerando a Estratégia Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional nas Cidades (Alimenta Cidades).
Alimenta Cidades é uma estratégia que propõe, como um de seus eixos, a produção de ações para deter a obesidade e outras condições a ela relacionadas.
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Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: EMBRAPA
No que se refere à relação da etnobotânica com o conhecimento tradicional e a preservação de saberes associados ao uso de plantas alimentícias em ambientes rurais e urbanos, julgue os itens subsequentes, considerando que a sigla PANC, sempre que empregada, se refere a plantas alimentícias não convencionais.
A etnobotânica pode auxiliar no registro do conhecimento que os agricultores das comunidades rurais possuem em relação às PANC e, principalmente, contribuir para o manejo e a conservação dessas plantas.
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Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: EMBRAPA
No que se refere à relação da etnobotânica com o conhecimento tradicional e a preservação de saberes associados ao uso de plantas alimentícias em ambientes rurais e urbanos, julgue os itens subsequentes, considerando que a sigla PANC, sempre que empregada, se refere a plantas alimentícias não convencionais.
Em levantamentos etnobotânicos de PANC cujos elementos do universo amostral selecionado sejam numerosos, o método de seleção de amostra menos utilizado nos trabalhos de campo é o da chamada bola de neve (snow ball), no qual se inicia a coleta com vários participantes, que indicam um próximo participante que tenha o perfil necessário para a pesquisa, e assim sucessivamente.
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Julgue os itens a seguir, considerando que a formação de grupos focais pode ser uma das estratégias da análise sensorial de alimentos, uma ferramenta científica fundamentada em um conjunto de técnicas e métodos baseados nas propriedades percebidas pelos órgãos dos sentidos.
Por se tratar de um método científico quantitativo, o método de grupos focais se baseia necessariamente na formação de grupos grandes, de 100 a 150 pessoas, para garantir a representatividade populacional.
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Julgue os itens subsequentes, tendo em vista as diversas disposições do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) sobre sustentabilidade de cardápios, respeito às necessidades nutricionais e culturais, além da redução de desperdício de recursos públicos.
No ambiente educacional, o nutricionista é responsável por planejar e coordenar a aplicação de testes de aceitabilidade de preparações do cardápio escolar, e deve priorizar, para a aplicação do teste, as preparações que sejam constituídas, em sua maioria, por frutas e hortaliças, devido à importância de seu consumo pelos estudantes.
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