Considere as afirmativas abaixo, em que são apresentadas definições técnicas de alguns termos:

I. À la carte: o cliente escolhe seu prato num cardápio com algumas opções de pratos. Depois da escolha, o pedido é encaminhado à cozinha e o prato é preparado.

II. Buffet: móvel ou aparador sobre o qual são colocadas as comidas. Ele pode ser: mesa, carrinho ou balcão térmico. Além disso, o Buffet pode representar um tipo de serviço de alimentação.

III. Table d'hôte: os comensais escolhem cardápios já determinados compostos por entrada, prato principal, sobremesa (individual). As travessas com as iguarias são dispostas sobre a mesa para que os comensais se sirvam.

Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)

Com relação ao serviço de mise en place nos restaurantes, é correto afirmar que a

Leia as afirmativas abaixo, no que se refere aos elementos do mercado turístico:

I. As principais características da demanda turística são sazonalidade, elasticidade e heterogeneidade.

II. As principais características da oferta turística são estrutura financeira rígida, instalações parcialmente utilizadas e sem elasticidade.

III. A vocação turística do núcleo receptor (município) pode dar origem à segmentação do turismo, como por exemplo, agroturismo, ecoturismo, turismo rural, esportivo, cultural, temático e religioso.

Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)

No que diz respeito ao planejamento, analise as afirmativas abaixo:

I. O planejamento estratégico no turismo deve ser utilizado em função da dinâmica do meio ambiente, da flexibilidade, da necessidade de sustentabilidade, da integração interna das empresas e da revitalização organizacional necessária do setor.

II. O turismo brasileiro não enfrenta problemas de planejamento de sua atividade, uma vez que, desde a década de 1950, atua com visão estratégica, posicionamento mercadológico e sustentabilidade em todas as modalidades de turismo.

III. O planejamento estratégico do turismo deve-se apoiar na participação de empresários interessados em desenvolver a atividade, priorizando somente os interesses setoriais, aceitando que sempre haverá aumento das desigualdades sociais, uma vez que o turismo não se envolve com tais problemáticas.

Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)

“O turismo inegavelmente está ligado a um crescimento econômico e a uma mudança social. (...) Suas imperfeições são inegáveis e inerentes a todo produto em fase inicial de elaboração" (BENI, 2006:44).

O que deve ser feito para minimizar os custos sociais e maximizar os benefícios econômicos do turismo nos destinos?

A contextualização da atividade turística na globalização permite que se identifique as principais empresas representativas do setor que são:

Ao abrir uma garrafa de vinho, os enófilos, enólogos ou qualquer consumidor devem observar a rolha, buscando defeitos como:

No Brasil, as limitações para a participação da comunidade no Processo de Planejamento e Desenvolvimento do Turismo devem-se, principalmente,

Observe as assertivas a seguir, atribuindo a cada sentença um V se a assertiva for Verdadeira ou um F se a assertiva for Falsa.

( ) O mercado turístico representa a relação entre oferta e demanda na esfera mercadológica.

( ) A demanda turística é a quantidade de produtos turísticos adquiridos (real) ou que podem ser adquiridos (potencial) por um certo público, a um certo preço e em determinado tempo com o objetivo de satisfazer algumas necessidades.

( ) O produto turístico não representa o resultado final dos equipamentos e serviços agregados aos recursos; resultado esse capaz de satisfazer a demanda específica, pela qual jamais poderá ser adquirido ou usufruído.

( ) No desenvolvimento do turismo é necessário observar a teia de relações sociais, a estrutura institucional local, a migração e as consequências da sazonalidade regional na dinâmica e nas potencialidades do destino turístico, as políticas de investimento e a geração de emprego e renda.

A sequência correta, de cima para baixo, é

Grandes vinhos, de categoria superior, enquadram-se especialmente na Europa como DOC ou AOC, estas siglas significam, respectivamente,