Conforme o consenso brasileiro de nutrição oncológica, a TN (Terapia Nutricional) tem grande importância na evolução do paciente grave, sendo considerada como indicador de qualidade no atendimento a este paciente. Sendo que a distribuição de nutrientes corresponde a:

O tratamento do paciente hipertenso por terapia não medicamentosa é base de alterações nos padrões alimentares, prática de atividade física, controle do stress psicossocial e cessação do tabagismo. Destaca-se que a obtenção do sucesso terapêutico dependerá da mudança comportamental e adesão à alimentação saudável. Abaixo seguem as demais recomendações, exceto:

Independente da etiologia do DM, sabe-se que esta patologia está diretamente associada ao defeito hormonal, ou seja, a deficiência da insulina por diferentes motivos que resultará no desenvolvimento do diabetes, sendo ele o tipo 1 e 2. Em relação aos objetivos da terapia nutricional torna-se necessário ressaltar:

A alimentação exerce um papel importante tanto na prevenção quanto no tratamento de doenças crônicas, inclusive na SM (Síndrome Metabólica). Assim, segundo a Diretriz Brasileira de Diagnóstico e Tratamento da Síndrome Metabólica, assinale a alternativa correta:

Gastrite é a inflamação aguda ou crônica do estômago e apresenta como sintomas dor e/ou queimação em região epigástrica, perda de apetite, sensação de estômago cheio mesmo quando come-se pouco. O tratamento para a gastrite deve incluir uma dieta adequada em calorias e nutrientes e macia na consistência. O paciente deve alimentar-se em intervalos regulares, mastigar bem e completamente os alimentos e evitar:

As sopas são preparações culinárias de consistência líquida ou semilíquida composta por caldo acrescido de cereais, legumes, verduras, leguminosas, feculentos ou macarrão com sabor e valor nutritivo variáveis muito utilizada para indivíduos com dificuldades de mastigação, deglutição e absorção bem como na alimentação infantil. Em relação aos tipos e variedades de sopas assinale a alternativa incorreta.

O caldo é uma preparação líquida, resultante da cocção de alimentos com temperos, até que as substâncias hidrossolúveis tenham sido extraídas. Entre as diversidades de tipos de caldos destaca-se o Consomê que consiste em:

Em relação às modificações dos nutrientes sofridos através dos processos de cocção assinale a alternativa correta.

Em relação aos métodos modernos de cocção existe um que consiste em cozinhar o alimento a uma temperatura de +74ºC por mais de 5 minutos e resfriar em equipamentos que baixam a temperatura do produto rapidamente até a temperatura de + 3oC. O processo reduz ao mínimo o risco de contaminação do alimento, pois a passagem pela zona de perigo (+4oC e+60oC) é reduzida a um tempo mínimo. Este método é chamado de:

O fracionamento é uma operação mecânica simples que consiste em métodos de divisão tais como, cortar, picar, moer e triturar tem como vantagem: