Vinhaça, ou vinhoto, entre outras tantas denominações, é o principal resíduo das destilarias de álcool. Em geral, são produzidos de 10 a 18 litros de vinhaça por litro de álcool destilado. Como o vinhoto possui expressivo potencial poluidor, sua utilização como fertilizante, suprindo completamente a necessidade da cana por cálcio e nitrogênio, pode constituir, em parte, solução para esse problema.

De acordo com a Constituição Federal brasileira, não há diferenças entre um cortador de cana e um trabalhador urbano: para ambos são reconhecidos os mesmos direitos trabalhistas, e as relações de trabalho no meio rural são regidas pela CLT e, no que couber, por lei específica.

Conhecida como graus pol, ou pol da cana, ou PC, ou pol % cana, a porcentagem aparente de sacarose, em peso, contida na cana é uma de suas mais importantes características de qualidade da cana para a indústria de açúcar e de álcool, pois, quanto mais elevado for o teor de sacarose, mais adequada será a cana para a produção de açúcar e álcool.

O consumo de mudas para plantios comerciais de cana-deaçúcar é de, aproximadamente, 10 t/ha, e os seus rendimentos são superiores a 100 t/ha, quando obtidos 18 meses após o plantio.

Há duas safras distintas da cana-de-açúcar no estado de São Paulo: a de ano e meio, colhida de janeiro a maio, e a de 12 meses, colhida a partir de setembro-outubro, com entressafra nos meses de junho a agosto.

O refratômetro de campo possibilita estimar o estágio de maturação da cana-de-açúcar a partir do quociente brix da ponta do colmo/brix da base do colmo. Valores desse quociente inferiores a 0,85 indicam cana imatura e, superiores a 1, cana em declínio.

No estado de São Paulo, exclusivamente, a promulgação de lei estadual que disciplina o despalhamento da cana pelo uso de fogo tem provocado redução da necessidade de mão-deobra, gerando um intenso processo de desemprego.

O seguro rural, um instrumento contra sinistros de natureza climática, pode ser contratado, exclusivamente junto ao Banco do Brasil ou ao BNDES, pelo produtor, pessoa física ou jurídica que cultive ou produza qualquer espécie agrícola ou pecuária.

O crédito rural tem como objetivo estimular os investimentos rurais realizados pelos produtores rurais ou por suas associações, favorecendo o adequado e oportuno custeio da produção e da comercialização dos produtos agropecuários e incentivando a introdução de métodos racionais no sistema de produção a fim de aumentar a produtividade e promover a melhoria do padrão de vida das pessoas e o adequado uso dos recursos naturais.

Em nível federal, a política de garantia de preços mínimos é planejada, normatizada e executada pela Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB), que pode comprar, vender, permutar produtos de origem agropecuária, além de promover a sua estocagem e o seu transporte, atuando, se necessário, como companhia de armazéns gerais.