Questões do Concurso Pref. Porciúncula-RJ - GUALIMP

Para o planejamento de um Banco de Leite Humano é necessário ter uma área para estocagem do leite cru coletado. Qual outra área que pode ser usada para este fim, quando o Banco de Leite Humano tiver produção menor que 60 litros por mês?

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743821 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Porciúncula-RJ

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaEpidemiologia

Explicar as causas dos distúrbios nutricionais, diferenciando-os dos fatores associados não causais, é objetivo da:

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743820 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Porciúncula-RJ

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Nutricionista
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Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional

Método útil na avaliação do estado nutricional de pacientes com HIV, por determinar um dos parâmetros utilizados no diagnóstico da síndrome consumptiva:

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743819 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Porciúncula-RJ

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Infantil

Quanto as fórmulas lácteas para recém-nascidos pré-termo, é incorreto afirmar:

A

A proteína predominante é a do soro, e sua concentração é maior do que a das fórmulas para recém-nascidos a termo.

B

As fórmulas especiais para recém-nascidos prematuros apresentam menor teor de sódio, potássio e cálcio do que as fórmulas para recém-nascidos a termo.

C

As fórmulas para recém-nascidos prematuros contêm elevada proporção de triglicérides de cadeia média e altos níveis de vitaminas lipossolúveis A, D e E, quando comparadas às fórmulas para recém-nascidos a termo.

D

Os hidrolisados de caseína são inadequados para uso em recém-nascidos prematuros, devido ao seu baixo conteúdo de minerais e de vitaminas.

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743818 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Porciúncula-RJ

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Nutricionista
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Técnica Dietética e GastronomiaCarne

Um dos cortes mais apreciados, para o preparo de bifes, é o filé mignon. Assinale a alternativa que apresenta a denominação que recebe o bife deste corte bovino, com aproximadamente, 300g a 400g, 6cm a 7cm de altura e formato arredondado:

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743817 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Porciúncula-RJ

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapia
Nutrição ClínicaFisiopatologiaDoenças Cardiovasculares

Qual desses alimentos apresenta o maior conteúdo de sódio, nas quantidades citadas?

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743816 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Porciúncula-RJ

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Nutricionista
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Nutrição HumanaVegetarianismo e Veganismo

No caso de mãe vegetariana estrita ou vegana, qual desses nutrientes estaria em quantidade insuficiente em seu leite?

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743815 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Porciúncula-RJ

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Nutricionista
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Técnica Dietética e GastronomiaOvos. Leite e Derivados

“Queijo de origem francesa, preparado com leite de vaca integral, misturado com leite parcialmente desnatado. É macio e ligeiramente oleoso, de cor amarela forte. Sua crosta rugosa é coberta por um bolor esbranquiçado, produzido por um fungo”.
As características organolépticas descritas, se referem a qual tipo de queijo?

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743814 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: GUALIMP
Orgão: Pref. Porciúncula-RJ

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Nutricionista
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Técnica Dietética e GastronomiaVerduras e Legumes

Com relação a seleção, pré-preparo e preparo das hortaliças, está correto o que se afirma em:

A

No preparo de batata recheada para a salada, com o objetivo de conservar a forma, é recomendado utilizar batata mais velha, pois contém mais proteína, que quando coagulada, dá maior consistência a batata.

B

Recomenda-se para abreviar o tempo de cocção das hortaliças, alcalinizar a água de remolho através da adição de bicarbonato de sódio, que é o método menos prejudicial por preservar o teor vitamínico do alimento.

C

Para que as batatas cozidas com casca não fiquem aguacentas, devem ser selecionadas somente batatas com casca integra e consistente, para não arrebentar quando formar o vapor de água em seu interior aumentando a pressão.

D

Quanto mais subdividido, mais depressa cozinhará os vegetais, mas devem ser colocados já na água em ebulição, que produz coagulação superficial, diminuindo perdas por dissolução.