Relacione os pictogramas de perigos físicos apresentados abaixo com suas respectivas características:

( ) Indica substâncias oxidantes que podem intensificar incêndios ou favorecer a combustão de outros materiais.

( ) Indica gases sob pressão, que podem explodir quando aquecidos ou causar lesões por vazamento repentino.

( ) Indica substâncias explosivas, autorreativas ou peróxidos orgânicos com risco de explosão sob determinadas condições.

( ) Indica substâncias inflamáveis, pirofóricas, auto-aquecíveis ou que liberam gases inflamáveis em contato com a água.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Relacione os pictogramas de riscos à saúde apresentados abaixo com suas respectivas características:

( ) Indica substâncias que podem causar câncer, mutações genéticas, toxicidade reprodutiva, sensibilização respiratória ou danos a órgãos após exposição prolongada.

( ) Indica substâncias que podem causar irritação na pele, nos olhos ou nas vias respiratórias, sensibilização cutânea, sonolência ou toxicidade aguda de menor gravidade.

( ) Indica substâncias com elevada toxicidade aguda, capazes de provocar intoxicação grave ou morte por ingestão, inalação ou contato com a pele.

( ) Indica substâncias capazes de provocar queimaduras graves na pele, lesões oculares severas e corrosão de metais.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Em cozinhas industriais, o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) é essencial para minimizar riscos associados ao calor, produtos químicos, cortes, ruídos e outros perigos operacionais.

Com base nesse contexto, analise as afirmativas a seguir:

I. O avental térmico é considerado EPI indicado para proteção do tronco contra respingos de líquidos quentes, óleo e outras fontes de calor presentes durante a cocção de alimentos.

II. Luvas de proteção devem ser utilizadas para manipulação de alimentos frios, pois não oferecem segurança adequada em ambientes com calor ou produtos químicos.

III. Calçados de segurança antiderrapantes são importantes para prevenir escorregões, quedas e proteger os pés contra respingos de substâncias químicas ou quentes.

IV. A touca ou gorro é classificada como EPI destinado à proteção do couro cabeludo do trabalhador contra contato com agentes térmicos e químicos presentes no ambiente de produção.

V. Protetores auriculares e máscaras respiratórias são dispensáveis em cozinhas industriais quando os equipamentos são modernos, pois eles eliminam ruídos e vapores nocivos do ambiente.

Assinale a alternativa correta:

Em cozinhas industriais, os acidentes mais comuns estão associados à rotina operacional, podendo ser significativamente reduzidos por meio de boas práticas, treinamento e padronização de processos.

Com base nas medidas de prevenção de riscos ocupacionais, analise as afirmativas a seguir:

I. Ferimentos por cortes podem ser prevenidos com o uso de utensílios adequados para cada tarefa, manutenção do fio das lâminas, treinamento contínuo da equipe e utilização de EPIs quando necessário.

II. Escorregões e quedas podem ser evitados com a utilização de pisos antiderrapantes, sinalização de áreas molha das, limpeza imediata de derramamentos e uso de calça dos adequados para ambientes úmidos.

III. Queimaduras podem ser prevenidas por meio do uso de proteção térmica adequada, atenção no manuseio de equipamentos quentes, respeito aos procedimentos ope racionais e cumprimento dos protocolos de segurança.

IV. Riscos biológicos podem ser reduzidos com higienização correta das mãos e utensílios, aplicação de boas práticas de manipulação, uso de EPIs quando necessário e controle de fluxos para evitar contaminação cruzada.

Assinale a alternativa correta:

Em cozinhas industriais, diferentes tipos de riscos ocupacionais estão presentes no cotidiano dos trabalhadores. A correta identificação desses riscos é essencial para a prevenção de acidentes, doenças ocupacionais e contaminações.

Analise as afirmativas a seguir:

I. Riscos físicos em cozinhas industriais incluem exposição a altas temperaturas, vapor, ruído de equipamentos, superfícies escorregadias e contato com utensílios ou superfícies aquecidas.

II. Riscos químicos estão restritos ao contato direto com ali mentos contaminados, sendo eliminados quando há higienização adequada dos utensílios e superfícies de trabalho.

III. Riscos biológicos podem estar associados à presença de microrganismos em alimentos crus, resíduos orgânicos e superfícies contaminadas, podendo gerar contaminações cruzadas.

IV. Riscos ergonômicos estão relacionados ao uso inadequado de equipamentos de proteção individual (EPIs), sendo independentes da organização do trabalho ou das condições físicas do ambiente.

Assinale a alternativa correta:

Com base nos princípios de organização, estrutura e funcionamento de uma cozinha industrial, analise as afirmativas a seguir e classifique-as como Verdadeiras (V) ou Falsas (F). 

I. A cozinha industrial é projetada para produção de ali mentos em larga escala, exigindo equipamentos de alta capacidade, como fogões industriais, fornos, sistemas de refrigeração e bancadas em aço inox, organizados para otimizar o fluxo de trabalho.

II. Em alguns contextos operacionais, equipamentos de uso doméstico podem ser utilizados temporariamente em cozinhas industriais, desde que apresentem bom desempenho, estejam em boas condições de conservação e passem por manutenção e higienização frequentes.

III. O fluxo de trabalho em uma cozinha industrial deve ser organizado em etapas como recebimento, armazena mento, pré-preparo, cocção e expedição, garantindo eficiência e segurança alimentar.

IV. A escolha dos equipamentos em uma cozinha industrial depende do espaço físico disponível, sendo secundária a capacidade de produção ou o tipo de alimento preparado.

Assinale a alternativa correta:

Com base nas recomendações sobre a regularidade das refeições e sua relação com a manutenção do peso saudável, analise as afirmativas a seguir e classifique-as como Verdadeiras (V) ou Falsas (F).

I. Pular refeições pode contribuir para a manutenção do peso saudável, pois reduz a ingestão calórica total diária e favorece o controle metabólico ao longo do tempo.

II. A regularidade das refeições não exerce influência significativa no equilíbrio energético, desde que a ingestão calórica total diária seja mantida dentro dos limites recomendados.

III. A substituição frequente de refeições principais por longos períodos de jejum estruturado é uma estratégia amplamente recomendada para o controle de peso em populações saudáveis.

IV. O consumo alimentar fora de horários regulares não interfere na saciedade ou na qualidade da escolha alimentar, desde que o indivíduo mantenha hidratação adequada ao longo do dia.

Assinale a alternativa correta:

Com base nos princípios de alimentação adequada e saudável e sua relação com saúde, sociedade e meio ambiente, analise as afirmativas a seguir e classifique-as como Verdadeiras (V) ou Falsas (F). 

I. Uma alimentação adequada e saudável contribui simultaneamente para a promoção da saúde individual, o bem estar social e a preservação do meio ambiente, conside rando também o impacto dos sistemas alimentares.

II. O consumo de alimentos ultraprocessados não traz prejuízos relevantes à saúde quando há controle calórico e equilíbrio adequado de macronutrientes na dieta.

III. Padrões alimentares mais sustentáveis estão associados à redução do impacto ambiental, incluindo menor emissão de gases de efeito estufa e uso mais eficiente de recursos naturais.

IV. As diretrizes de alimentação saudável têm como base principal a composição nutricional dos alimentos, podendo considerar, em determinadas abordagens, aspectos culturais e ambientais como complementares ao planeja mento alimentar. Assinale a alternativa correta:

Assinale a alternativa correta:

Com base nas boas práticas de higiene do manipulador de alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. O manipulador de alimentos deve manter os cabelos presos e cobertos por rede ou touca, não utilizar barba e retirar adornos pessoais, como anéis, pulseiras e relógios.

II. Lavar as mãos antes de manipular alimentos, após usar o banheiro e após atender o telefone é uma medida importante para prevenir a contaminação dos alimentos.

III. Pessoas com cortes, feridas, vômito, diarreia ou outras enfermidades podem manipular alimentos, desde que uti lizem máscara, touca, luvas, uniforme limpo, lave as mãos e higienize com álcool 70º.

IV. Fumar, tossir, espirrar, assobiar ou falar excessivamente durante o preparo dos alimentos pode contribuir para sua contaminação.

Assinale a alternativa correta:

Sobre os métodos de conservação de alimentos, assinale a alternativa correta: