Em relação à alimentação da gestante podemos afirmar que:

Existem fatores relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo que podem interferir na biodisponibilidade de nutrientes. O zinco é responsável pela formação da proteína transportadora do retinol e pela conversão do betacaroteno em vitamina A. Na ausência do zinco, não haverá mobilização de vitamina A do fígado para a circulação, interferindo na sua biodisponibilidade. Quais alimentos são fonte de zinco?

A RDC 216, da Anvisa, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e traz definições de termos técnicos para facilitar a atuação dos profissionais da área. Frente a isso, a operação de antissepsia é definida como:

Segundo a RDC 275, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), avalie as assertivas abaixo:

I. Os POPs são procedimentos escritos de forma objetivas, que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos.

II. O âmbito de aplicação dos POPs são os estabelecimentos processadores/industrializadores, nos quais sejam realizadas algumas das seguintes atividades: produção/industrialização, fracionamento, armazenamento e transporte de alimentos industrializados.

III. Os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter, para cada item relacionado a seguir, Procedimentos Operacionais Padronizados − POPs. São eles: a) Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; b) Controle da potabilidade da água; c) Higiene e saúde dos manipuladores; d) Manejo dos resíduos; e) Manutenção preventiva e calibração de equipamentos; f) Controle integrado de vetores e pragas urbanas; g) Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens; h) Programa de recolhimento de alimentos.

IV. Os POPs podem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento.

Quais estão corretas?

O processo de compra de insumos pode ocorrer pela modalidade de cotação ou licitação pública. A licitação é a modalidade geralmente utilizada nos órgãos governamentais. Assinale a alternativa que apresenta a modalidade de licitação pública onde a convocação de fornecedores ocorre por meio de publicação no Diário Oficial ou em jornais de grande circulação e a escolha é baseada no melhor preço. Este tipo de contrato pode ser realizado para valores intermediários e os fornecedores já cadastrados (comprovação de regularidade fiscal e jurídica, qualificação econômico-financeira e técnica, além da capacidade de fornecimento).

A compra dos gêneros perecíveis, como carnes, frutas e hortaliças, requer bastante atenção, seja pela definição da variedade, pelo grau de maturação, pelo tipo de corte ou mesmo pelo grau de processamento definido na especificação. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2 em relação às características de processamento de gêneros alimentícios.

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Coluna 1

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1. In natura.

2. Selecionados.

3. Minimamente processados.

4. Industrializados.

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Coluna 2

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( ) Alimentos que passam por diferentes etapas de processamento nas indústrias de alimentos, estendendo o tempo de prateleira. Seu prazo de validade varia de acordo com a embalagem e o processamento. São os alimentos congelados, semiprontos, desidratados e liofilizados.

( ) Todo alimento de origem vegetal ou animal cujo consumo imediato necessita apenas a remoção da parte não comestível, higienização e conservação. Apresenta fator de correção, sofre interferência da safra e exige a etapa de pré-preparo com equipamentos e funcionários.

( ) Alimentos crus que passam pela etapa de processamento (corte, fatiamento, descasque), sanitização e embalagem. A utilização deste tipo de alimento leva à redução da área física, equipamentos e número de colaboradores. Apesar do custo mais elevado, o seu aproveitamento é total e o consumo de água e tempo de manipulação é reduzido.

( ) São hortaliças e frutas in natura, com partes impróprias retiradas; apresentam melhor padronização por tamanho e tipo. No caso das carnes, estas são cortes específicos. As perdas são diminuídas, mas ainda apresentam fator de correção, exigem equipe para o pré-preparo e a higienização.

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A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A estrutura de dados do tipo LIFO (last in, first out) ou FILO (first in, last out) em que os elementos só podem ser retirados na ordem inversa da ordem em que foram inseridos denomina-se:

A Figura 1, abaixo, apresenta um trecho de um algoritmo escrito em pseudocódigo (Portugol):

Figura 1 – Trecho de algoritmo em pseudocódigo

Ao final da execução do código da Figura 1, os valores de "a", "b" e "c" serão, respectivamente:

HIV é a sigla para o vírus da Imunodeficiência Humana. Esse vírus, ao contrário de outros, não consegue ser eliminado do corpo humano, isto é, uma vez infectada, a pessoa viverá para sempre com o vírus. A infecção por HIV, quando não tratada, pode levar à AIDS (Síndrome da Imunodeficiência Adquirida), pois o vírus afeta e destrói essas células específicas do sistema imunológico, tornando o organismo incapaz de lutar contra outras infecções e doenças. Fonte: Programa Conjunto das Nações Unidas para HIV/AIDS (UNAIDS). Disponível em: unaids.org.br. Acesso em 18 de fevereiro de 2022. A entrada do HIV nas células hospedeiras depende da ligação de proteínas virais a receptores específicos expressados na membrana dessas células. Assinale a alternativa que apresenta a célula hospedeira e a molécula receptora para o HIV nessas células.

No cotidiano profissional do/a assistente social, são realizados a orientação e o acompanhamento tanto de indivíduos quanto de grupos e famílias. Este tema é abordado por Regina Mioto (2009). Acerca desse tema, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Considera-se que a orientação e o acompanhamento, tradicionalmente vinculados ao atendimento de demandas singulares de indivíduos, grupos e famílias, configuram-se como ações disciplinadoras e de fiscalização que se desenvolvem nos processos socioassistenciais e que se articulam organicamente com os processos de planejamento e gestão, e com os processos político-organizativos.

( ) A orientação e o acompanhamento, enquanto ações socioeducativas realizadas por assistentes sociais alinhados ao atual projeto ético-político da profissão, podem contribuir para o fortalecimento de processos emancipatórios, nos quais há a formação de uma consciência crítica dos sujeitos frente à apreensão e à vivência da realidade, sendo ela também facilitadora de processos democráticos, garantidores de direitos e de relações horizontais entre profissionais e usuários, ao mesmo tempo que projeta a sua emancipação e a transformação social.

( ) A socialização das informações está pautada no compromisso da garantia do direito à informação, como direito fundamental de cidadania. Cepik (2000) classifica o direito à informação como um direito civil, político e social e destaca a sua centralidade para a construção da cidadania contemporânea.

( ) O processo reflexivo tem como objetivo a formação da consciência crítica. Esse objetivo somente se realiza à medida que são criadas as condições para que os usuários elaborem, de forma consciente e crítica, sua própria concepção de mundo.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: