Avalie as afirmativas abaixo:

São CORRETAS

No gerenciamento de uma Unidade Produtora de Refeições, um fator importante para controle é o desperdício, que, em grande parte, se caracteriza pelas sobras de alimentos. Uma avaliação importante é a relação Resto-ingestão per capita (kg) ou Resto/número de comensais.

É considerado inaceitável quando este percentual é

Em uma consulta na Unidade de Saúde, a mãe traz uma menina de 5 meses e 21 dias. A mãe refere aleitamento materno exclusivo até o quarto mês de vida, quando a mãe retornou ao trabalho e passou a ofertar 3 mamadeiras ao dia (manhã, meio dia e final da tarde) de leite integral, em pó (3 colheres de sopa rasas do pó e 2 colheres de sopa rasas de amido de milho em 150 mL de água). À noite, a criança ainda recebe leite materno. Não introduziu qualquer outro alimento até o momento porque tem receio de que acriança possa se engasgar. A criança apresenta evolução pôndero-estatural com curva de peso/idade entre o ≥ Escore-z -2 e ≤ Escore -z +2 e estatura (comprimento) para idade com ≥ Escore-z -2.

Quanto à condição de alimentação e nutrição dessa criança, coloque V para as afirmativas Verdadeiras e F para as Falsas.

Assinale a alternativa que indica sequência CORRETA.

Avalie os itens abaixo sobre as demandas de micronutrientes para atender às demandas do período gestacional e coloque V, se for Verdadeiro ou F se for Falso.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

Avalie as afirmativas sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, PNAN e coloque V, se for Verdadeiro ou F se for Falso.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

Ovos são alimentos utilizados pelos seres humanos ao longo de milhares de anos, sendo o das aves mais precisamente os das galinhas, os mais consumidos.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre este alimento.

De acordo com dados publicados pelo Ministério da Saúde em 2020 (Situação alimentar e nutricional no Brasil: excesso de peso e obesidade da população adulta na Atenção Primária à Saúde), a maior prevalência de magreza na população brasileira é observada na região

O cardápio, segundo a Resolução nº 465/2010, do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), é uma ferramenta operacional, que relaciona os alimentos destinados a suprir as necessidades nutricionais individuais ou coletivas, discriminando os alimentos, por preparação, quantitativo per capita, para energia, carboidratos, proteínas, lipídios, fibras, vitaminas e minerais. O planejamento do cardápio destinado à merenda escolar deve levar em consideração, todas as alternativas abaixo, EXCETO uma delas. Assinale-a.

Considere as ações do PNAE:

I. Oferta de alimentos saudáveis nas escolas. Desenvolvimento de hortas escolares.

II. Inclusão do tema “alimentação saudável” no currículo escolar e no Projeto Político- Pedagógico da escola.

III. Realização de oficinas culinárias. Formação da comunidade escolar.

IV. Realização de feiras, oficinas e outras atividades educativas.

V. Abordagem do tema em datas específicas, de acordo com o contexto local. Adoção de material paradidático e outros recursos educativos.

A Educação Alimentar e Nutricional pode ser desenvolvida no âmbito do PNAE a partir das ações descritas

Avalie os itens abaixo sobre as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar, PNAE:

I. Emprego da alimentação saudável e adequada: pretende garantir uma alimentação diferenciada para cada faixa etária e que garanta a saúde do estudante.

II. Inclusão da educação alimentar e nutricional: conjunto de ações sobre alimentação e nutrição inseridas nas temáticas curriculares, no intuito de promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.

III. Universalidade do atendimento: atendimento a todos os alunos da educação básica pública, inclusive os de áreas indígenas ou remanescentes de quilombos, com a garantia de recursos financeiros para a aquisição da alimentação escolar.

IV. Participação da comunidade no controle social: os cidadãos têm a responsabilidade de fazer o controle social e o acompanhamento do Programa.

V. Desenvolvimento sustentável: aquisição de gêneros alimentícios produzidos em âmbito local, conciliando, portanto, a inclusão social dos agricultores locais, produtos de alta qualidade nutricional e proteção ambiental.

Estão CORRETOS