A Síndrome de Lipodistrofia Associada ao HIV (SLAH) se refere às anormalidades metabólicas e alterações na composição corporal, bem como na distribuição de gordura, em pacientes portadores de HIV. As anormalidades metabólicas incluem:

Os Serviços de Alimentação e Nutrição devem ter como objetivo:

I. Elaborar e fornecer dietas modificadas.
II. Elaborar e fornecer dietas balanceadas e seguras em relação à higiene.
III. Desenvolver atividades relacionadas com a educação, pesquisa, assessoria e consultoria na área de nutrição.

A questão estão relacionadas ao texto abaixo transcrito.

(14 de março de 1885) (em Crônicas selecionadas: antologia, 2ª edição – São Paulo: Martin Claret, 2013. (Coleção a obra-prima de cada autor; 279). Trata-se de texto escrito por Machado de Assis, jornalista, contista, cronista, poeta, romancista e teatrólogo brasileiro.

Trago aqui no bolso um remédio contra os capoeiras. Nem tenho dúvida em dizer que é muito superior ao célebre Xarope do Bosque, que fez curas admiráveis e até milagrosas, até princípios de 1856, decaindo em seguida, como todas as coisas deste mundo. A minha droga pode dizer-se que tem em si o sinal da imortalidade.

Agora, principalmente, que a guarda urbana foi dissolvida, entregando ontem os refles, receiam alguns que haja uma explosão de capoeiragem (só para os moer), enquanto que outros creem que a substituição da guarda é bastante para fazer recuar os maus e tranquilizar os bons. Hão de perdoar-me: eu estou antes com o receio do que com a esperança, não tanto porque acredite na explosão referida, como porque desejo vender a minha droga. Pode ser que haja nesta confissão uma ou duas gramas de cinismo; mas o cinismo, que é a sinceridade dos patifes, pode contaminar uma consciência reta, pura e elevada, do mesmo modo que o bicho pode roer os mais sublimes livros do mundo.

Vamos, porém, à droga, e comecemos por dizer que estou em desacordo com todos os meus contemporâneos, relativamente ao motivo que leva o capoeira a plantar facadas nas nossas barrigas. Diz-se que é o gosto de fazer mal, de mostrar agilidade e valor, opinião unânime e respeitada como um dogma. Ninguém vê que é simplesmente absurda.

Com efeito, não duvido que um ou outro, excepcionalmente, nutra essa perversão de entranhas; mas a natureza humana não comporta a extensão de tais sentimentos. Não é crível que tamanho número de pessoas se divirtam em rasgar o ventre alheio, só para fazer alguma coisa. Não se trata de vivissecção, em que um certo abuso, por maior que seja, é sempre científico, e com o qual só padece cachorro, que não é gente, como se sabe. Mas como admitir tal coisa com homem e fora do gabinete?

Bastou-me fazer esta reflexão, para descobrir a causa das facadas anônimas e adventícias, e logo o medicamento apropriado. Veja o leitor se não concorda comigo?

Capoeira é homem. Um dos característicos do homem é viver com o seu tempo. Ora, o nosso tempo (nosso e do capoeira) padece de uma coisa que poderemos chamar – erotismo de publicidade. Uns poderão crer que é achaque, outros que é uma recrudescência de energia, porque o sentimento é natural. Seja o que for, o fato existe, e basta andar na aldeia sem ver as casas, para reconhecer que nunca esta espécie de afecção chegou ao grau em que a vemos.

Sou justo. Há casos em que acho a coisa natural. Na verdade, se eu, completando hoje cinquenta anos, janto com a família e dois ou três amigos, por que não farei participante do meu contentamento este respeitável público? Embarco, desembarco, dou ou recebo um mimo, nasce-me um porco com duas cabeças, qualquer caso desses pode muito bem figurar em letra redonda, que dá vida a coisas muito menos interessantes. E, depois, o nome da gente, em letra redonda, tem outra graça, que não em letra manuscrita; sai mais bonito, mais nítido, mete-se pelos olhos dentro, sem contar que pessoas que hão de ler, comprar as folhas, e a gente fica notória sem despender nada. Não nos envergonhemos de viver na rua; é muito mais fresco.

Aqui tocamos o ponto essencial. O capoeira está nesta matéria como Crébilon em matéria de teatro. Perguntou-se a este, por que compunha peças de fazer arrepiar os cabelos; ele respondeu que, tendo Racine tomado o céu para si e Corneille a terra, não lhe restava mais que o inferno em que se meteu. O mesmo acontece ao capoeira. Não pode distribuir mimos espirituais, ou drogas infalíveis, todos os porcos nascem-lhe com uma cabeça, nenhum meio de ocupar os outros com a sua preciosa pessoa. Recorre à navalha, espalha facadas, certo de que os jornais darão notícias das suas façanhas e divulgarão os nomes de alguns.

Já o leitor adivinhou o meu medicamento. Não se pode falar com gente esperta; mal se acaba de dizer uma coisa, conclui logo a coisa restante. Sim, senhor, adivinhou, é isso mesmo: não publicar mais nada, trancar a imprensa às valentias da capoeiragem. Uma vez que se não dê mais notícia, eles recolhem-se às tendas, aborrecidos de ver que a crítica não anima os operosos.

Logo depois a autoridade, tendo à mão algumas associações, becos e suspensórios ainda sem título, entra pelas tendas e oferece aos nossos Aquiles uma compensação de publicidade. Vitória completa: eles aceitam o derivativo, que os traz ao céu de Racine e à terra de Corneille, enquanto as navalhas, restituídas aos barbeiros, passarão a escanhoar os queixos da gente pacífica. Ex fumo dare lucem.

Qual o tema central do texto?

É um patógeno produtor de toxina termoestável:

A dietoterapia para receptores de transplante renal (TxR) inclui as seguintes recomendações de nutrientes, exceto:

A Resolução-RDC n° 216, de 15 de Setembro de 2004 foi elaborada considerando a necessidade de harmonização das ações de inspeção sanitária em serviços de alimentação e a necessidade de elaboração de requisitos higiênicos-sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional. Considerando este documento, responda a questão.

Quanto as edificações e instalações de uma unidade de alimentação e nutrição, assinale a alternativa incorreta.

A Resolução-RDC n° 216, de 15 de Setembro de 2004 foi elaborada considerando a necessidade de harmonização das ações de inspeção sanitária em serviços de alimentação e a necessidade de elaboração de requisitos higiênicos-sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional. Considerando este documento, responda a questão.

Correlacione as colunas e assinale a alternativa correspondente à sequência correta.

I. Anti-sepsia

II. Boas Práticas

III. Desinfecção

IV. Higienização

V. Limpeza

( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

( ) Redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

( ) Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos.

( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

A redução da função renal contribui para o aparecimento de uma série de distúrbios hidreletrolíticos, hormonais e metabólicos que, de forma direta ou indireta, contribuem para o desenvolvimento de um quadro nutricional diverso. Sobre os aspectos nutricionais na doença renal crônica (DRC), julgue as sentenças como verdadeiras ou falsas e assinale a alternativa que corresponde à sequência correta.

( ) Na DRC, para a avaliação da composição corporal, a medida da gordura corpórea através da bioimpedância elétrica e da cinética da creatinina tem se mostrado melhor do que por outras técnicas, tais como através do somatório das pregas cutâneas.

( ) A restrição protéica é a manipulação dietética mais comum no tratamento conservador da DRC. Quando a taxa de filtração glomerular estiver entre 70-30 mL/min, recomenda-se restringir a ingestão deste macronutriente para 0,6 g/kg/dia (50% provenientes de proteína de alto valor biológico, no mínimo), podendo chegar a, no máximo, 0,75 g/kg/dia, quando houver grande dificuldade de adesão à restrição protéica.

( ) Pacientes com DRC cursam frequentemente com alterações no perfil lipídico, sendo as causas não completamente elucidadas. Com relação aos óleos, deve-se orientar o consumo preferencial aos ricos em ácidos graxos mono e polinsaturados, em especial o óleo de canola, por apresentar uma mistura de ácidos graxos monoinsaturados e ômega-6.

( ) O aumento na concentração sérica de potássio é mais frequente nos estágios 4 e 5 da DRC. Para os pacientes em hemodiálise e diálise peritoneal, este mineral deve ser restringido quando o potássio sérico estiver acima de 5,5 mEq/L.

( ) A ingestão de algumas vitaminas pode se tornar insuficiente devido a restrições alimentares e do próprio processo dialítico.

A suplementação das vitaminas A e K é recomendada tanto no tratamento conservador quanto no dialítico.

Alergia alimentar ou hipersensibilidade é uma reação adversa, imunológica ao alimento, geralmente a uma proteína ou hapteno de alimentos. Os sintomas são causados pela resposta específica do indivíduo ao alimento, não pelo alimento em si. Julgue as proposições a seguir e assinale a alternativa correta:

I. A anafilaxia induzida por alimentos é uma resposta imune aguda, frequentemente grave, podendo ser fatal. Ocorre dentro de um período limitado após a exposição a um antígeno. Em adultos, está associada ao consumo de amendoins ou nozes; em crianças, ovos e leite.

II. Na anafilaxia induzida por exercícios com dependência alimentar (AIEDA), um alimento agressor dispara uma reação anafilática somente quando o indivíduo se exercita dentro de 2-4 horas após a refeição. Podem-se citar os frutos do mar como agente ofensor.

III. A síndrome da enterocolite induzida por proteína alimentar (SEIPA) é mais comumente encontrada em crianças alimentadas com leite de ovelha ou de cabra.