Em conformidade com a Resolução RDC nº 216/2004, assinalar a alternativa INCORRETA:

Durante o armazenamento, os alimentos são expostos a condições variadas que geram modificações, as quais afetam a qualidade deles, podendo atingir um estado tal que os torne indesejáveis ao consumo. A respeito da deterioração dos alimentos por microrganismos, assinale a alternativa CORRETA.

O fornecedor é uma das peças fundamentais no planejamento e na logística de suprimentos de um serviço de alimentação. Os fornecedores de gêneros alimentícios devem garantir a entrega de um produto de qualidade. Portanto, é requisito necessário de um bom fornecedor:

Marque a opção CORRETA.

A rotulagem de alimentos é de responsabilidade do fabricante do produto e deve seguir a legislação vigente, visando garantir a qualidade do produto e a saúde da população. As regras são importantes para que as empresas forneçam à população dados que ajudem na hora da escolha do produto. No Brasil, qual é o órgão estabelece quais as informações devem constar nos rótulos dos alimentos?

Marque a opção CORRETA.

O saneamento integra serviços básicos e é de suma importância para a vida do ser humano, principalmente nos grandes centros urbanos. Como consequência da falta de acesso à água potável e da inadequação do esgotamento sanitário, um número alarmante de pessoas morre ou vive em níveis inadmissíveis de qualidade de vida. São efeitos benéficos do saneamento básico, EXCETO.

Desde 2010, com a promulgação da Política Nacional de Resíduos Sólidos, Lei n° 12.305/2010, foi estabelecida a responsabilidade compartilhada entre o poder público, as empresas e os consumidores. Os resíduos sólidos têm diversas origens, dentre os ítens a seguir, quais são classificados como resíduos sólidos?

I.Industriais.

II.Perigosos.

III.Entulhos.

IV.Radiativos.

V.Inertes.

Marque a alternativa CORRETA.

O processamento de alimentos é responsável pelo aumento da vida útil deles e pela atribuição de características sensoriais desejáveis e agradáveis aos produtos alimentícios. Identifique como se denomina o tempo em que um alimento pode ser conservado em determinadas condições de temperatura, umidade relativa, luz, sofrendo pequenas, mas bem estabelecidas, reações que são, até certo ponto, consideradas aceitáveis pelo fabricante, pelo consumidor e pela legislação alimentar vigente.

Marque a opção CORRETA.

O controle de qualidade em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos é muito importante. Com o intuito de garantir que os estabelecimentos cumpram os procedimentos necessários para a produção de um alimento considerado seguro, são elaboradas legislações específicas voltadas às Boas Práticas de Fabricação (BPF). A respeito das legislações vigentes, é CORRETO afirmar:

A coleta, o tratamento e a disposição final adequada dos resíduos sólidos têm importância fundamental na vertente do saneamento ambiental. Sobre a relação entre resíduos sólidos e saneamento básico ambiental na legislação brasileira, assinale a alternativa CORRETA.

Com a necessidade de aumentar a vida útil das matérias-primas e das preparações prontas, ao longo dos tempos, foram desenvolvidos métodos e equipamentos para manutenção da qualidade dos alimentos. Sobre os métodos de conservação de alimentos assinale a alternativa CORRETA.