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Foram encontradas 8.379 questões.

3560375 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: AC Carmargo

O ponto de corte referente à baixa força de preensão palmar em mulheres, citado em Cruz-Jentoft et al. (2019), é

 

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3559334 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UNIVIDA
Orgão: Pref. Guaíra-PR
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Identifique o tubérculo que pode ser armazenado à temperatura ambiente, por até 30 dias, em local arejado, seco e fresco; e com temperatura entre 6 e 10°C e umidade relativa do ar entre 85 e 95%, dura até 8 meses:
 

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3559332 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UNIVIDA
Orgão: Pref. Guaíra-PR
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Considerando a avaliação sensorial dos alimentos, qual é o primeiro sentido a ser estimulado quando vamos comer uma maçã?
 

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3547039 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Descanso-SC
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Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a técnica utilizada para conservar alimentos como peixes, camarões e carnes. Consiste em uma técnica feita à base de sal que impede o desenvolvimento de micro-organismos, pois absorve a umidade dos alimentos.
 

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3545025 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Peruíbe-SP
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É uma desvantagem do sistema descentralizado de distribuição de refeições:

 

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3545023 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Peruíbe-SP
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De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, assinale a alternativa correta em relação à recepção e ao controle de mercadorias.

 

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3545022 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Peruíbe-SP
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Os processos de cocção empregados nas preparações batata sauté e carne de panela são, respectivamente, denominados de

 

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3545021 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Peruíbe-SP
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São exemplos de operações de pré-preparo dos alimentos:

 

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3544889 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Peruíbe-SP
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Um indivíduo, ao consumir ao longo de 24h, 50 gramas de lipídios, 60 gramas de proteínas e 203 gramas de carboidratos, terá consumido ao longo do dia:

 

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3544885 Ano: 2024
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Peruíbe-SP
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Conforme Resolução de Diretoria Colegiada (RDC), nº 275, de 2002, que dispõe sobre o regulamento técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, os POPs são procedimentos escritos de forma objetiva que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, no armazenamento e transporte de alimentos.

Em relação aos POPs, é corretor afirmar que

 

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