Segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), os edulcorantes, da classe dos aditivos alimentares, são substâncias orgânicas, diferentes do açúcar, capazes de conferir sabor doce aos alimentos e podem ser classificados em naturais e artificiais. Para avaliar o poder de doçura dos edulcorantes, foi convencionado que a uma dada substância seria conferido o poder de doçura padrão 100, à qual as demais seriam comparadas. Identifique esta substância, marcando a resposta CORRETA na lista abaixo:

Na realização das atividades de laboratório, se o procedimento adequado não é seguido, muitas situações de risco podem ser criadas. Classifique cada uma das afirmativas abaixo como verdadeira (V) ou falsa (F) e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

( ) O uso de jaleco é obrigatório, seu comprimento deve ser abaixo do joelho e deve ter mangas longas, bem como ser confeccionado em tecido resistente não inflamável, de preferência algodão.

( ) Quando da utilização de fontes de aquecimento com chama, jamais manter nas proximidades substâncias combustíveis ou inflamáveis.

( ) Na transferência de reagentes líquidos, deve-se proceder à pipetagem com o auxílio da boca sempre que se julgar que o material pipetado não oferece risco elevado.

( ) Em caso de incêndio, deve-se utilizar somente água para extinção do fogo.

( ) Em caso de substância química entrar em contato com a pele, deve-se lavar com água e detergente neutro, esfregando-se bem a pele para garantir a remoção total da substância.

Relacione as colunas entre a classe de aditivo e um exemplo do mesmo; e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

I. Agente de massa

II. Antioxidante

III. Corante

IV. Edulcorante

V. Conservador

( ) Sorbato de sódio

( ) Carmim

( ) Polidextrose

( ) Butil-hidroxitolueno (BHT)

( ) Esteviosídeo