Considerando térmico nas recurso tem os meios artificiais para assegurar o conforto Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), que sido muito utilizado para movimentar o ar interno, renovando-o constantemente?

Considerando os procedimentos de higienização das geladeiras das Unidades de Alimentação e Nutrição (DAN), com que frequência deve ser realizado o degelo?

Na etapa em que os alimentos já sofreram cocção inicial, qual deve ser a temperatura de segurança que o alimento deve atingir em seu interior no reaquecimento?

Define-se contaminação cruzada como o contato

Assinale a opção que apresenta uma das características do peixe fresco.

Óleos e gorduras utilizados nas preparações de alimentos devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a:

Considerando preparo de utilizado? o processo de aquisição de carnes magras para o estrogonofe, qual é o corte bovino que deve ser