Sobre a coleta e o acondicionamento de amostras é INCORRETO afirmar que

“O dimensionamento dos equipamentos e utensílios tem relação com o número de refeições, porém sua aquisição depende da política da empresa e, muitas vezes, do efetivo da equipe de cozinha, da rentabilidade do investimento, padrão de cardápio e sistema de distribuição.” Assinale a afirmativa correta em relação aos equipamentos e utensílios:

“A direção do Conselho solicitou a elaboração de um aviso para ser afixado no mural de entrada do escritório.” Ao elaborar tal aviso deve-se considerar algumas recomendações, tais como, EXCETO:

Um estudo realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em 1990, concluiu que 75% do lixo produzido no Brasil são jogados, sem qualquer critério, nos lixões. Como tal problema é bastante sério, foram criadas algumas alternativas que não causam prejuízos à comunidade. Acerca disso, é INCORRETO afirmar que:

“Os equipamentos e utensílios entrarão em contato direto com o alimento durante o seu armazenamento, preparo e distribuição. Portanto, de nada adianta tomar todos os cuidados de higiene com os alimentos, se os mesmos forem colocados em uma panela mal lavada ou mexidos com uma colher suja.” Assinale a alternativa correta em relação à higienização de utensílios de cozinha: