Julgue os itens seguintes, em relação às boas práticas em pós-colheita de produtos agrícolas.

A condição ideal para a manutenção da qualidade pós-colheita das hortaliças folhosas é a combinação de altas temperaturas com baixa umidade.

Julgue os itens seguintes, em relação às boas práticas em pós-colheita de produtos agrícolas.

O momento ideal para a colheita depende das cultivares, de modo que algumas devem ser colhidas com maturação menos avançada para atender a mercados distantes, enquanto outras devem ser colhidas mais maduras quando estiverem destinadas a mercados próximos.

A respeito de conceitos envolvidos na fisiologia pós-colheita de produtos agrícolas, julgue os itens a seguir.

A umidade elevada é essencial para o metabolismo dos grãos de milho após a colheita, portanto, o armazenamento desse produto deve ser realizado em ambientes com alta umidade.

A respeito de conceitos envolvidos na fisiologia pós-colheita de produtos agrícolas, julgue os itens a seguir.

Durante a etapa de maturação após a colheita, a produção de etileno estimula a respiração e o amadurecimento de frutas.

Qual é o objetivo principal da fermentação na conservação de alimentos?

Por que a combinação de higienização e sanitização é essencial na indústria de alimentos?

Sobre a conservação e organização de alimentos em geladeiras, assinale a alternativa INCORRETA:

Mirepoix é um agente aromático amplamente utilizado para dar sabor a fundos, molhos e outras preparações culinárias. Possui proporção de ingredientes clássica e com variações. Qual das opções a seguir NÃO configuraria ingredientes para se fazer um aromático considerado mirepoix?

Estufar é um método de cocção por calor combinado, em que o alimento é cozido em fogo lento no próprio suco ou com adição de pouco líquido ou gordura. Tendo isto em vista, assinale a alternativa em que a feitura do prato utiliza essa metodologia de preparo:

Sobre a conservação de alimentos perecíveis, é CORRETO afirmar: