Sobre os fatores que tornam um alimento inseguro, é CORRETO afirmar:

O que significa "manutenção da qualidade" em relação à preservação de alimentos?

Analise as afirmações a seguir e indique se elas são VERDADEIRAS (V) OU FALSAS (F):

( ) A defumação é um método de conservação amplamente utilizado no processamento de líquidos.

( ) A fermentação é usada como método de conservação e pode alterar a textura dos alimentos.

( ) O controle da umidade nos alimentos, como o método de desidratação, é um método de conservação.

( ) O período de conservação de um alimento não influencia na escolha do método de preservação.

( ) Os métodos de conservação dependem da natureza do alimento, seja ele líquido ou sólido.

A alternativa com a sequência CORRETA é:

Associe cada tipo de perigo alimentar à sua descrição:

A. Perigo físico

B. Perigo químico

C. Perigo biológico

( ) Presença de objetos estranhos como vidro, fios de cabelo ou pedras.

( ) Contaminação causada por fungos, bactérias ou vírus.

( ) Alimentos contaminados por inseticidas, sabão ou metais pesados.

( ) Baratas regurgitam no alimento antes de sugá-lo, transmitindo microrganismos.

( ) Injúrias ao consumidor por cortes ou perfurações.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

De acordo com a legislação brasileira (Resolução nº 216 da ANVISA), as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos são obrigatórias

Sobre as formas de prevenir perigos alimentares, qual das alternativas a seguir está CORRETA?

Sobre as Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), analise as afirmações a seguir:

1. As DTHAs podem ser causadas tanto por microrganismos patogênicos quanto por substâncias químicas ou estruturas naturalmente tóxicas presentes nos alimentos.

2. A Taenia solium é um exemplo de agente parasitário que pode causar DTHA.

3. Conservação deficiente do alimento, como a falta de refrigeração ou congelamento adequados, não está associada a DTHAs.

4. O tratamento térmico inadequado dos alimentos pode deixar microrganismos vivos em níveis perigosos à saúde.

5. Contaminação cruzada ocorre apenas por contato direto entre alimentos crus e alimentos prontos para o consumo.

Assinale a alternativa CORRETA:

Com base nas Boas Práticas de Manipulação e Preparo de Alimentos, qual das seguintes ações está em desacordo com as recomendações para garantir a produção de alimentos seguros?

Qual das seguintes afirmações sobre a higiene do manipulador é CORRETA?

De acordo com os conceitos de higiene ambiental, qual é a prática correta para garantir a limpeza adequada das lixeiras?