Assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo. De acordo com a Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, os alimentos preparados após serem submetidos a cacção devem ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a ºC, por, no máximo, horas.

Segundo a Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, o descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura, em ºC (graus celsius), inferior a:

Segundo Silva Jr. (2020), o armazenamento de fórmulas infantis não autoclavadas é recomendado por um período máximo de 12 horas, em temperaturas em ºC (graus celsius) entre:

Segundo Philippi (2019), as gorduras sofrem mudança durante o aquecimento em altas temperaturas e o óleo de soja é o tipo de gordura escolhido para a fritura por apresentar maior resistência à temperatura. Assim, assinale a opção que apresenta a temperatura do ponto de fumaça do óleo de soja em ºC (graus celsius).

Segundo Abreu (2019), os exames periódicos realizados para o controle de saúde dos funcionários deverão ser realizados periodicamente de:

Segundo Assis (2018), as intoxicações ou toxi-infecções eméticas são causadas pela ingestão direta de toxinas produzidas por agentes microbianos e que já estão presentes no alimento. Assim, assinale a opção que apresenta um exemplo de micro-organismo que causa intoxicação alimentar.

Segundo Assis (2018), diferentes fatores podem oferecer perigo efetivo e/ou potencial aos alimentos. Eles são divididos prioritariamente em perigos biológicos, químicos ou físicos. Assim, assinale a opção que apresenta um perigo biológico.

Segundo Mezomo (2015), em relação à gerência econômica de estoque, é correto afirmar que:

De acordo com o guia alimentar para a população brasileira (2014), correlacione o tipo de alimento e/ou processam ente ao exemplo de alimente e assinale a opção correta.

TIPO DE ALIMENTO E/OU PROCESSAMENTO

I - ln natura
II - Processado
III - Ultraprocessado

EXEMPLO DE ALIMENTO

( ) Abacaxi em calda.
( ) Espiga de milho.
( ) Suco em pó de maracujá.
( ) Ervilha em conserva .
( ) Peixe fresco.

Segundo Rosa (2021), os alimentos que devem ser evitados nas doenças gástricas são os: