Conforme Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, emitida através da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, podemos afirmar que:

De acordo com a Lei nº 9.984/2000, sobre a criação da Agência Nacional de Águas - ANA, entidade federal de implementação da Política Nacional de Recursos Hídricos e de coordenação do Sistema Nacional de Gerenciamento de Recursos Hídricos, analisar a sentença abaixo:

O Poder Executivo implementará a descentralização das atividades de operação e manutenção de reservatórios, canais e adutoras de domínio da União, excetuada a infra-estrutura componente do Sistema Interligado Brasileiro, coordenado pelo Operador Nacional do Sistema Elétrico – NOS (1ª parte). A ANA promoverá a realização de concurso público para preenchimento das vagas existentes no seu quadro de pessoal (2ª parte).

A sentença está:

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, o conhecimento sobre os riscos e destinos dos resíduos dos serviços de saúde é uma prática de cuidado à saúde das pessoas.

Analise a imagem a seguir e assinale a alternativa que representa seu significado.

Considere que um técnico de enfermagem iniciou a administração de um medicamento intravenoso num paciente e, ao administrar 2 mL de um total de 20 mL de solução, o profissional interrompeu o procedimento, pois o paciente apresentou sinais de rompimento da veia.

De acordo com as definições da ANVISA (2004) sobre gerenciamento de serviços de saúde, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

( ) Ao realizar o procedimento, o técnico de enfermagem gerou resíduos de serviços de saúde do tipo perfurocortantes. Esses resíduos são classificados como do grupo E.

( ) Ao realizar o procedimento, o técnico de enfermagem gerou resíduos de serviço de saúde infectantes, ou seja, do grupo B, como o algodão e as luvas, ambos contendo sangue, que, necessariamente, devem ser desprezados em recipientes com saco branco leitoso.

( ) Os resíduos gerados no preparo do medicamento, como o papel / invólucro da seringa, devem ser desprezados em recipientes destinados aos resíduos do grupo A, ou seja, em saco branco leitoso.

( ) O profissional que gerar o resíduo é o responsável por segregá-lo e descartá-lo no recipiente correto, conforme a classificação do grupo correspondente.

Assinale a sequência correta.

São conteúdos mínimos do Manual de Boas Práticas, de acordo com a RDC 216 de 2004, exceto:

De acordo com a RDC 216, de 15 de setembro de 2004, manipulador de alimentos é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com os alimentos.

Sobre os manipuladores, assinale a alternativa correta.

Os procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são regulamentados pelas RDCs 216/2004 e 275/2002, respectivamente, e visam garantir as condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados em estabelecimentos e serviços de alimentação.

Considerando essas resoluções, assinale a alternativa incorreta.

Considere a seguinte situação hipotética.

Em uma escola de um município, foi identificado um caso de surto alimentar que está sendo investigado. Analisando os registros de produção da refeição do dia, a equipe da Vigilância Sanitária verificou que a preparação estrogonofe de frango (sobra limpa) foi reaproveitada do período diurno para o noturno e encontrou as planilhas de registro de temperaturas das várias etapas do processo, da produção à distribuição. Analise os dados obtidos.

Planilha de registro de temperatura de degelo (ETAPA 1)
ALIMENTO	DATA / HORA	EQUIPAMENTO	TEMPERATURA (superfície do alimento)
Peito de frango	07/08/2019 - 16h	Geladeira 1	0 ºC
	07/08/2019 - 20h		4 ºC
	07/08/2019 - 22h		6 ºC
	08/08/2019 - 6h		10 ºC

Com base nessas informações e considerando as recomendações da RDC 216/2004, assinale a alternativa que apresenta a(s) etapa(s) em que ocorreu(am) falha(s) no processo de preparo / distribuição / armazenamento da refeição e que pode(m) ter favorecido a multiplicação de microrganismos.

À vigilância sanitária cabe desenvolver um conjunto de ações relacionadas a bens, produtos e serviços, visando reduzir riscos à saúde da população.

Assinale a alternativa que apresenta um bem, produto, serviço ou estabelecimento que não está sob controle das ações de vigilância sanitária.

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa – na embalagem de um medicamento não deve constar a(o)