Sobre a Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) nº 275, de 21 de outubro de 2002, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e sobre a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, é incorreto afirmar que há uma necessidade de

De acordo com a RDC nº 216/2004, sobre as boas práticas para serviços de alimentação, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens.

( ) A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa.

( ) A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada na etapa de preparação.

As afirmativas são, respectivamente,

Assinale a opção que indica, segundo a RDC nº 216/2004, a relação entre temperatura e prazo de validade dos produtos armazenados sob refrigeração.

Considerando a necessidade harmonização da ação de inspeção sanitária em serviços de alimentação, de acordo com a RDC nº 216/2004, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) Os estabelecimentos devem dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.

( ) Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser de material flexível e transparente.

( ) Os recipientes para deposição dos resíduos devem ser abertos e estar próximos à área de preparação dos alimentos para facilitar o descarte.

As afirmativas são, respectivamente,

O Regulamento Técnico de Boas Práticas Sanitárias no Gerenciamento de Resíduos Sólidos, conforme capítulo III, art. 7º, do anexo à Resolução nº 56 da ANVISA, classifica os resíduos sólidos em diferentes grupos, para depois determinar o que são consideradas “boas práticas sanitárias” para cada caso. São classificados como grupo A:

A Anvisa estabelece o Regulamento Técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos, RDC nº 12 de 02 de janeiro de 2001.

Assinale a alternativa CORRETA que identifica os parâmetros a serem monitorados para pescados processados e congelados.

Sobre as receitas da ANS, é INCORRETO afirmar que incluem:

A gratificação de desempenho de atividade de regulação (GDAR), de que trata o art. 16 da Lei n° 10.871, de 2004:

Conforme dispõe o Decreto n° 3.327, de 2000, a Ouvidoria da ANS: