739365 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: IF-SP
Orgão: IF-SP

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Nutricionista
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ANVISARDCs

Segundo a Resolução-RDC n. 216, de 15 de setembro de 2004 do Ministério da Saúde, a manipulação e o preparo dos alimentos em serviços de alimentação, exigem a aplicação das boas práticas com intuito de garantir a qualidade higiênico sanitáriadas refeições produzidas. De acordo com as orientações presentes na RDC 216/2004, indique a afirmativa CORRETA:

A

O descongelamento deve ser realizado a 25 ºC ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

B

Para a refrigeração segura pós cocção, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60 ºC a 10 ºC em 4 horas e em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5 °C.

C

Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60 ºC por, no máximo, 6 horas.

D

Todos os funcionários dos serviços de alimentação devem ter asseio pessoal e utilizar uniformes iguais independente da função.

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738770 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: Legalle
Orgão: Pref. Portão-RS

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Fiscal Sanitário
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ANVISARDCs

De acordo com as regras sanitárias acerca da prestação de serviços de alimentação em eventos de massa, relacione as colunas:

1ª coluna:

1. Higienização.

2. Instalações relacionadas à manipulação de alimentos em eventos.

3. Manipulação de alimentos.

4. Manipuladores de alimentos.

2ª coluna:

( ) Operação que compreende as etapas de limpeza e de desinfecção.

( ) Unidades, fixas ou provisórias, geralmente mais compactas que as dos serviços relacionados à manipulação de alimentos em eventos e que dispõem de condições estruturais e equipamentos que permitem apenas o desenvolvimento das fases de distribuição, exposição ao consumo e ou comercialização de alimentos.

( ) Operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição, exposição e ou venda.

( ) Qualquer pessoa do serviço ou instalação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.

A sequência correta é:

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727781 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: GSA Concursos
Orgão: AGRU

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Analista - Regulação e Fiscalização de Serviços Públicos
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De acordo com a Lei Municipal 7.102/12, da cidade de Guarulhos, compõem a estrutura da AGRU - Agência Reguladora dos Serviços Públicos de Saneamento Básico do Município de Guarulhos, EXCETO:

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681389 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: IBEG
Orgão: Pref. Guarapari-ES

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Fiscal de Vigilância Sanitária
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ANVISARDCs

Considerando o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens:

I) Higienização de instalações, equipamentos e móveis.

II) Controle integrado de vetores e pragas urbanas.

III) Higienização do reservatório.

IV) Higiene e saúde dos manipuladores.

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594716 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: IBFC
Orgão: MGS

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Médico - Auditoria
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ANSLei 9.961/2000: Cria a Agência Nacional de Saúde Suplementar

Assinale a alternativa correta que contempla as principais atribuições da Auditoria Interna da ANS (Agência Nacional de Saúde Suplementar).

A

Exercer a interface institucional com entidades externas de controle, não sendo possível repassar informações e apoiar auditagens realizadas; otimizar as auditorias efetuadas pela ANS .

B

Promover intercâmbio com entidades nacionais não podendo realizar intercâmbio com as entidades estrangeiras, mantendo-se atualizado sobre inovações de processos organizacionais, estudos e investigações em sua área de competência.

C

Analisar a execução orçamentária quanto à conformidade não cabendo ao órgão avaliação orçamentária, assim como os limites e as destinações estabelecidas na legislação pertinente.

D

Examinar e emitir prévio parecer sobre prestação de contas anual da ANS e tomada de contas especiais; avaliar o desempenho dos processos organizacionais, estimulando o aperfeiçoamento contínuo das práticas gerenciais, incentivando a eficiência no uso dos recursos e compatibilizando as competências das diretorias.

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575987 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: COTEC
Orgão: Pref. Serro-MG

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Nutricionista
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ANVISARDCs

Segundo a RDC 216, durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Em relação a essas medidas, é INCORRETO afirmar:

A

Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

B

Os manipuladores devem evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

C

Depois da cocção, os alimentos devem ser conservados a 50°C, por até no máximo 6 horas.

D

Os manipuladores devem proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, no pré-preparo.

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467187 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: IF-SP
Orgão: IF-SP

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Nutricionista
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ANVISARDCs

A Resolução RDC n. 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, compreendendo os cuidados necessários desde a obtenção da matéria-prima até distribuição dos alimentos, assegurando melhorias nas condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos. Sobre a Resolução é INCORRETO afirmar:

A

A legislação exige, no mínimo, quatro POPs: higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório e; higiene e saúde dos manipuladores.

B

As edificações e instalações devem ser projetadas de maneira que o fluxo de operações seja realizado nas condições higiênicas desde a etapa de recepção da matéria prima até a distribuição do alimento para o consumo.

C

Os manipuladores devem apresentar capacitação em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos, sendo esta comprovada por meio de documentos.

D

Os registros devem ser mantidos por período mínimo de vinte dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

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459328 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: Legalle
Orgão: Pref. Portão-RS

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Fiscal Sanitário
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ANVISARDCs

Acerca da rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares, assinale a opção incorreta:

A

É obrigatório para alimentos embalados nos pontos de venda a pedido do consumidor, inclusive.

B

Entende-se por contaminação cruzada, a presença de qualquer alérgeno alimentar não adicionado intencionalmente ao alimento como consequência do cultivo, produção, manipulação, processamento, preparação, tratamento, armazenamento, embalagem, transporte ou conservação de alimentos, ou como resultado da contaminação ambiental.

C

Nos casos em que não for possível garantir a ausência de contaminação cruzada dos alimentos, ingredientes , aditivos alimentares ou coadjuvantes de tecnologia por alérgenos alimentares, deve constar no rótulo a declaração "Alérgicos: Pode conter (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares)".

D

No caso dos crustáceos, a declaração deve incluir o nome comum das espécies da seguinte forma: "Alérgicos: Pode conter crustáceos (nomes comuns das espécies).

E

As declarações não podem estar dispostas em locais encobertos, removíveis pela abertura do lacre ou de difícil visualização, como áreas de selagem e de torção.

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459112 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: DECEx
Orgão: EsFCEx

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CFO-QC - Nutrição
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ANVISARDCs

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA publicou em 2004 uma legislação específica para a implantação das Boas Práticas para o segmento de serviços de alimentação, ditando os aspectos estruturais e critérios para manipulação e comercialização dos produtos. Sobre esta legislação, pode-se a- fírmar que

A

a determinação que os estabelecimentos relacionados à área de alimentos assegurem o controle de qualidade dos alimentos pela Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC é garantida na Resolução RDC 216/2004.

B

os alimentos após o processo de cocção devem ser mantidos à temperatura superior a 60 °C, o que é possível garantir se o alimento permanecer dentro da panela tampada.

C

por se tratar de uma ferramenta de auxílio às Boas Práticas, foram descritos quatro Procedimentos Operacionais Padronizados na Resolução RDC 216/2004.

D

durante a preparação dos alimentos devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação, por isso é obrigatória a utilização de luvas descartáveis em todo o processo.

E

segundo a RDC 216/04, o reservatório de água tem que ser higienizado a cada seis meses. Da mesma forma, a água que é recebida pelo abastecimento público tem que ser atestada pela empresa de alimentação através de exames laboratoriais, anualmente.

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435609 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: MPO

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Engenheiro - Área 3
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ANEELLei 9.427/1996: Cria Agência Nacional de Energia Elétrica

Considerando as resoluções da Agência Nacional de Energia Elétrica (ANEEL) que tratam da comercialização de energia elétrica, julgue o item a seguir, a respeito de estrutura tarifária cujo objetivo é o faturamento de energia elétrica utilizada no Brasil.
Para efeito de faturamento, é facultativa a verificação do fator de potência, por meio de medição apropriada, nas instalações das unidades consumidoras classificadas como do grupo B.