Fatores intrínsecos e extrínsecos estão intimamente ligados à capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, assinale a opção correta.

Considerando os procedimentos recomendados pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) para a avaliação nutricional de adolescentes, assinale a opção correta.

O aleitamento materno, fundamental para a nutrição infantil, pode ser classificado, segundo a Organização Mundial da Saúde, em diferentes tipos. O aleitamento materno classificado como predominante ocorre quando a criança recebe

No que se refere ao aleitamento materno, assinale a opção correta.

A alimentação inadequada e o sedentarismo estão entre os principais determinantes das doenças crônicas não transmissíveis, como doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer, sendo responsáveis por grande parte da carga mundial de morbimortalidade. Diante desse cenário e de acordo com a Estratégia Global da Organização Mundial da Saúde (OMS) para Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, recomenda-se a adoção de práticas de promoção à saúde, tais como

A anemia ferropriva é uma das deficiências nutricionais mais comuns no mundo. O ferro pode ser encontrado nos alimentos em duas formas: ferro heme (presente em carnes e de melhor absorção) e ferro não heme (presente em alimentos de origem vegetal, mas com menor biodisponibilidade). Para melhorar a absorção do ferro não heme, recomenda-se associar, na mesma refeição, alimentos que sejam fontes de vitamina

Assinale a opção correta em relação ao trato gastrointestinal, responsável pelo processo do alimento desde a mastigação, digestão, absorção de nutrientes e excreção do bolo fecal.

A avaliação antropométrica é uma das principais ferramentas na prática clínica do nutricionista, permitindo analisar o crescimento, o estado nutricional e o risco de doenças associadas à composição corporal. Para ser válida, deve considerar não apenas o peso e a estatura, mas também a proporção entre massa magra e massa gorda, além das condições fisiológicas do indivíduo. Com base nesses princípios, assinale a alternativa INCORRETA.

Cada fase do ciclo vital apresenta demandas nutricionais específicas, que refletem adaptações fisiológicas e mudanças metabólicas próprias de cada etapa. A atuação do nutricionista deve priorizar o equilíbrio entre energia, macro e micronutrientes, respeitando a individualidade biológica e o estilo de vida. Com base nessas premissas, assinale a alternativa INCORRETA.

A prevenção da contaminação dos alimentos depende do cumprimento rigoroso das boas práticas de manipulação, da higiene pessoal e do controle das condições ambientais e operacionais nas unidades de alimentação. Com base nesses princípios, analise as assertivas a seguir:

I. A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos são transferidos de um alimento cru ou superfícies sujas para alimentos prontos para o consumo, podendo ser evitada pela segregação de áreas e utensílios.
II. O uso de avental limpo e touca cobrindo totalmente os cabelos é suficiente para garantir a segurança higiênica, ainda que o manipulador mantenha adornos discretos, desde que não entrem em contato direto com os alimentos.
III. A higienização correta das mãos deve ocorrer antes do início das atividades, após o uso de sanitários, manipulação de lixo ou interrupções no processo de preparo.

Está(ão) correta(s):