O que é a chamada "Contaminação Cruzada" na cozinha?

O que a merendeira NÃO deve usar de jeito nenhum enquanto estiver preparando a merenda?

Como a merendeira deve lavar as mãos antes de começar a preparar a comida dos alunos?

Para evitar que as bactérias se multipliquem na carne que vai ser usada na merenda, como deve ser feito o descongelamento?

Qual é a maneira correta de organizar os alimentos no estoque da escola para evitar que vençam?

Em um momento de refeição, uma criança recusa alimentos saudáveis e pede apenas doces.
A atitude correta é:

Durante a elaboração de um relatório epidemiológico sobre excesso de peso em escolares, um município identificou que, ao longo de um ano, 215 crianças desenvolveram obesidade entre as 4.300 inicialmente classificadas como eutróficas.
Nesse contexto, a medida epidemiológica utilizada para expressar a ocorrência de novos casos em determinado período corresponde:

Um paciente de 67 anos, portador de insuficiência renal crônica estágio IV, encontra-se em acompanhamento ambulatorial. Durante avaliação nutricional, observou-se perda de massa muscular, elevação dos níveis séricos de fósforo e potássio e relato de fadiga progressiva. Considerando os princípios da terapia nutricional aplicada à doença renal crônica, analise as afirmativas:

I. O controle da ingestão proteica deve considerar o estágio da doença e as condições clínicas do paciente.
II. O monitoramento dos eletrólitos constitui etapa fundamental do acompanhamento nutricional.
III. A avaliação periódica do estado nutricional auxilia na prevenção de complicações associadas à desnutrição.
IV. A restrição hídrica é medida obrigatória para todos os pacientes renais, independentemente da função residual.


Assinale a alternativa correta.

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) estabelece diretrizes fundamentais para a promoção da saúde e a organização das ações de alimentação e nutrição no âmbito do Sistema Único de Saúde.
Considerando os princípios que orientam a PNAN, assinale a alternativa correta.

Durante auditoria interna em um hospital de grande porte, identificou-se aumento na incidência de complicações relacionadas à terapia nutricional enteral. Entre os eventos notificados, destacaram-se episódios de broncoaspiração associados à administração inadequada das dietas e à ausência de protocolos padronizados para verificação do posicionamento das sondas.
À luz das diretrizes atuais sobre terapia nutricional, assinale a alternativa correta.