A avaliação da composição corporal pode ser realizada por diferentes métodos, cujos princípios físicos e biológicos determinam níveis distintos de precisão, aplicabilidade clínica e limitações operacionais. Entre esses métodos, a bioimpedância elétrica (BIA) destaca-se por sua ampla utilização em contextos clínicos e de campo. Com base nesse contexto, destacam-se como vantagens da bioimpedância elétrica (BIA):
I. Apresenta elevada precisão independentemente do estado de hidratação, alimentação ou prática recente de atividade física.
II. Procedimento não invasivo, rápido e de baixo custo.
III. Permite a mensuração direta da gordura visceral e subcutânea por meio de imagens tridimensionais.
É CORRETO o que se afirma em:

A abordagem da obesidade exige a articulação entre nutrição, atividade física e saúde mental, intervindo sobre os processos sociais produtores de hábitos não saudáveis. Com base na redação atual do Caderno 27 do Ministério da Saúde, assinale a alternativa CORRETA.

Entre os 7 e 10 anos de idade, a criança atravessa uma fase caracterizada por crescimento contínuo e progressivo desenvolvimento cognitivo, social e comportamental. Nesse período, mudanças no grau de autonomia e na interação com diferentes ambientes sociais passam a influenciar de maneira significativa os padrões alimentares e a formação de hábitos de vida.
Considerando esse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

O leite materno é o alimento padrão-ouro para a nutrição infantil, havendo, no entanto, definições e situações específicas para o seu manejo. Com base nisso, analise as assertivas abaixo:

I O aleitamento materno exclusivo caracteriza-se pela oferta de leite humano de forma exclusiva, sem outros líquidos ou sólidos, com exceção de gotas contendo vitaminas, sais de reidratacão oral ou medicamentos.

II. Mulheres que vivem com HIV não devem amamentar seus filhos, recomendando-se a substituição do leite materno por fórmula infantil para evitar a transmissão vertical do vírus.

III. A amamentação cruzada, na qual outras mães amamentam o filho de uma nutriz, é uma prática estimulada no Brasil para garantir o suprimento lácteo do recém-nascido e prevenir o desmame precoce.


Está CORRETO o que se afirma em:

A técnica de cozimento dos alimentos na escola deve seguir orientações de tempo e segurança. Em relação a isso, analise as partes a seguir: 

O processo de cocção do peixe ou do peito de frango deve durar aproximadamente 15 minutos em água aquecida (1ª parte)  Após esse tempo, o fogo deve ser desligado para que o manipulador possa desfiar o alimento e remover espinhas ou ossos (2ª parte).

Sobre as partes, pode-se afirmar que:

O cardápio da alimentação escolar deve seguir restrições quanto ao uso de açúcares para crianças pequenas, visando a formação de hábitos saudáveis e a prevenção de doenças no futuro. Em relação a isso, é CORRETO afirmar que:

Durante a utilização de óleos e gorduras no preparo da merenda escolar, a Merendeira deve estar atenta a sinais de alteração do produto, pois o uso prolongado pode formar substâncias tóxicas. Com base nisso, assinale a alternativa CORRETA.

Sobre o preparo e a conservação de ovos na alimentação escolar, considere as informações técnicas sobre armazenamento e sinais de cozimento excessivo. Considerando isso, analise as assertivas abaixo e julgue-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

( ) Ovos devem ser lavados com sabão imediatamente antes de serem guardados na geladeira.
( ) Quando a gema fica com cor esverdeada, é sinal de que o ovo foi cozido além do necessário.
( ) Os ovos devem ser armazenados na geladeira em recipientes fechados após retirados da caixa.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?

Nos primeiros anos de vida, as necessidades nutricionais evoluem com o desenvolvimento da criança. A partir dos _________ de idade, a criança precisa receber, além do leite materno, alimentos in natura ou minimamente processados, como frutas, cereais, feijões e carnes. O leite materno deve continuar a ser oferecido ate os _________ ou mais.

Preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas:

O cálcio e o ferro são micronutrientes essenciais em todas as fases da vida, porém com necessidades e riscos carenciais distintos em adolescentes, adultos e idosos. Considerando essas diferenças entre os ciclos da vida, a recomendação nutricional em relação à quantidade de cálcio e ferro é: