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O branqueamento é uma técnica utilizada em serviços de
alimentação para melhorar o aproveitamento dos alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta a técnica correta de
branqueamento.
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A qualidade higiênico-sanitária das refeições elaboradas garante
alimentos isentos de contaminação de ordem física, química e
biológica. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de
contaminação química dos alimentos.
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Sobre a técnica de “macerar” alimentos, é correto afirmar que
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Em relação às dietas alimentares, assinale a alternativa correta.
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No que se refere à higienização de alimentos, assinale a
alternativa correta.
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Sobre a expressão “este detergente tem ação antisséptica”,
assinale a alternativa que apresenta o seu correto significado.
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Assinale a alternativa correta que apresenta a técnica de cocção
que utiliza calor seco, não adiciona gordura e é comumente
indicada para alimentos como carnes e pães.
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Panos de limpeza podem ser agentes de transmissão de
microrganismos para os alimentos. Assinale a alternativa que
apresenta a frequência correta da troca de panos de prato ou
panos de limpeza na cozinha.
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A higienização correta das mãos é uma etapa essencial para a
garantia da qualidade dos alimentos e a prevenção de doenças.
Assinale a alternativa correta que apresenta a medida mais
adequada para impedir a contaminação dos alimentos.
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O descongelamento de alimentos é uma atividade essencial na
elaboração de refeições. Sobre o tema, pode-se afirmar
corretamente que é necessário se realizar o descongelamento
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