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Foram encontradas 44.626 questões.

Respondida

3495566 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Darwin
Orgão: Pref. Santa Cruz Capibaribe-PE

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Cozinheiro
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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

No que se refere à organização de uma cozinha profissional, é correto afirmar que

A

os alimentos devem ser armazenados em locais próximos aos equipamentos que exigem uso imediato, para otimizar o tempo de preparo.

B

a separação de alimentos por tipo (carne, legumes, grãos, etc.) não é necessária em um ambiente de grande movimentação, já que o foco é no número de pratos produzidos.

C

a organização deve ser feita de forma a priorizar a segurança e a eficiência, com cada área da cozinha destinada a uma função específica, como por exemplo a área de carnes, de legumes, etc.).

D

a organização de alimentos deve ser feita sem considerar a ordem de uso ou a segurança alimentar, para facilitar o acesso.

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Qual o problema da questão?

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Respondida

3495564 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Darwin
Orgão: Pref. Santa Cruz Capibaribe-PE

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Cozinheiro
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Assinale a alternativa correta sobre os cuidados com a higiene na manipulação de alimentos.

A

Os alimentos devem ser armazenados em locais com temperatura superior a 20°C para garantir que não se deteriorem.

B

A lavagem das mãos deve ser feita apenas com água, já que o sabão pode alterar o sabor dos alimentos.

C

A utilização de utensílios diferentes para alimentos crus e cozidos é uma medida importante para evitar a contaminação cruzada.

D

Os alimentos devem ser armazenados em locais úmidos, pois a umidade favorece a conservação.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3495563 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Darwin
Orgão: Pref. Santa Cruz Capibaribe-PE

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Cozinheiro
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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Assinale a alternativa que apresenta uma situação em que pode acontecer contaminação cruzada dos alimentos.

A

Quando misturamos temperos para melhorar o sabor dos alimentos.

B

Quando um alimento passa muito tempo no sol e perde a cor.

C

Quando microrganismos de um alimento são transferidos para outros.

D

Quando usamos produtos químicos para higienizar utensílios.

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Respondida

3492878 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Cozinheiro
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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Todos os leites a seguir são industrializados e podem ser utilizados tranquilamente no preparo de sobremesas, EXCETO:

A

Condensado.

B

Desnatado.

C

In natura.

D

Integral.

E

Pasteurizado.

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Mensagem

Respondida

3492877 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Cozinheiro
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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Tipo de café que NÃO precisa ser coado:

A

Embalado a vácuo.

B

Instantâneo.

C

Superforte.

D

Torrado e moído na hora.

E

Tradicional.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3492876 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Cozinheiro
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Técnica Dietética e GastronomiaBebidas e Infusões

São tamanhos e filtros de papel para café:

A

Apenas 100, 102 e 103.

B

Apenas 101 e 103.

C

Apenas 101, 102 e 103.

D

Apenas 102 e 103.

E

100, 101, 102 e 103.

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Respondida

3492875 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Cozinheiro
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Podem ser armazenados juntamente com alimentos em uma mesma dispensa:

A

Caixas de ferramentas.

B

Materiais de limpeza em geral.

C

Medicamentos para primeiros socorros.

D

Nada, somente alimentos devem ser armazenados.

E

Uniformes dos funcionários.

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Mensagem

Respondida

3492874 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Cozinheiro
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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

O cutelo é um tipo de:

A

Faca industrial.

B

Material de limpeza.

C

Panela de pressão.

D

Talher de mesa.

E

Tempero indiano.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3492873 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Cozinheiro
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoPlanejamento de Compras e de Estoque

Item que NÃO necessita ser verificado quando do recebimento de produtos que chegam para ser armazenados:

A

Marca dos produtos.

B

Peso dos produtos.

C

Quantidade dos produtos.

D

Validade dos produtos.

E

Valor do imposto pago.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

3492872 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Toledo-PR

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Cozinheiro
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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Item de uso proibido pelo cozinheiro e ajudantes durante o preparo de alimentos:

A

Bijuterias.

B

Luvas.

C

Máscara.

D

Touca.

E

Uniforme.

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