A respeito dos cortes de carne suína e as preparações, tem-se que o lombo é equivalente a(ao):

Identifique equipamentos específicos da cozinha fria.

Sobre a Higienização de utensílios, equipamentos, áreas físicas e higiene pessoal, marque a alternativa correta:

Os aminoácidos são as unidades que compõem as proteínas. Basicamente, são moléculas orgânicas formadas por ligações de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Alguns apresentam também, na sua composição, enxofre e fósforo. Os aminoácidos chamados essenciais são aqueles que devem ser obtidos por meio da alimentação, devido ao fato de que o organismo não é capaz de sintetizá-los. Assinale a alternativa que apresenta apenas aminoácidos essenciais.

O processo gravídico é acompanhado por diversas alterações fisiológicas que possibilitam o desenvolvimento fetal e, consequentemente, acarretam sinais e sintomas para a mulher. Entre as alterações, destacam-se náuseas e vômitos, que possuem patogênese multifatorial, normalmente, ocorrem entre a sexta e a décima segunda semana de gestação, e atingem cerca de 50% a 80% das gestantes. O tratamento convencional é, prevalentemente, baseado nas alterações alimentares e medicamentos antinauseantes, antieméticos e anti-histamínicos. A vitamina utilizada no tratamento para controle desses sintomas na gestante, considerada padrão ouro, comumente prescrita de forma isolada ou associada à doxilamina, é a

A aterosclerose é um processo multifatorial e, quanto maior o número de fatores de risco, maior o grau e a gravidade da doença. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar:

As dietary reference intakes (DRI) são um conjunto de valores de referência para nutrientes específicos. Associe a segunda coluna à primeira, considerando as aplicações das DRI na avaliação da ingestão de nutrientes para indivíduos.
1. EAR 2. AI 3. UL

( ) É o valor de referência estabelecido como limite superior de ingestão do nutriente que não causa efeitos adversos.
( ) É o valor de referência estabelecido na impossibilidade de se estabelecer a EAR pelo indivíduo.
( ) É a melhor estimativa da necessidade do nutriente pelo indivíduo.
Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA, considerando a segunda coluna, de cima para baixo.

Os micro-organismos dependem de condições favoráveis para a sua multiplicação. Sobre os fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam na durabilidade do alimento, assinale a afirmativa CORRETA.

A hiperuricemia ocorre basicamente pela excessiva produção e/ou diminuição na excreção renal. Assim, é de extrema importância restringir alguns alimentos para indivíduos que apresentam gota associada à hiperuricemia. São alimentos hiperpurínicos: