A técnica consiste em mergulhar os vegetais em água fervente ou a vapor por alguns minutos e, depois, mergulhá-los em água com gelo pelo mesmo tempo. Esse choque térmico irá interromper o processo de cozimento e manter as cores vivas. Bloqueiam-se as enzimas que deterioram as hortaliças, matando a maioria dos micro-organismos que possam estar presentes nelas, além de remover a sujeira, clarear as cores e retardar a perda de vitaminas e minerais. Qual é a técnica de conservação de alimentos descrita?

O alimento é aquecido em pouca gordura, mexendo-se rapidamente. A condução do calor é feita pela gordura utilizada e pela água que o próprio alimento libera nesse processo. O vapor formado por essa quantidade de água também auxilia na cocção. Qual técnica de cocção foi descrita?

Qual é o aditivo alimentício usado para melhorar a qualidade da farinha, resultando em pães e bolos mais macios, com melhor volume, textura e durabilidade?

As hortaliças e frutas próprias para consumo devem apresentar:

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma sobre os produtos saneantes e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Guarde-os junto com bebidas, alimentos, medicamentos e cosméticos, reunindo todos os itens em um único lugar, facilitando sua localização e acesso.

( ) Mantenha-os fora do alcance de crianças e animais.

( ) Reutilize suas embalagens.

( ) Misture dois ou mais produtos saneantes para aumentar sua eficácia.

( ) Copos, xícaras e colheres podem ser utilizados como medida para produtos saneantes se forem reservados apenas para esse fim.

( ) Mantenha-os protegidos do sol, chuva e umidade, bem como longe do calor e do fogo.

Qual é o método de limpeza a seguir que não utiliza água?

Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades. Trata-se da:

Assinale a alternativa correta, no que se refere ao traço de concreto utilizado, em regra, para colunas e vigas em geral.

Assinale a alternativa incorreta, em relação à alvenaria das edificações em geral.

No que se refere às noções básicas em edificações em geral, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa com a sequência correta. ( ) Nas colocações de pisos cerâmicos em grandes áreas, deve-se prever juntas de dilatação que evitam “estufamento” e, consequentemente, destacamento da peça. ( ) Em regra, o piso cimentado é executado com argamassa de cimento e areia no traço 1:3, com espessura entre 2,0 cm a 2,5 cm. ( ) No assentamento de pisos, os recortes devem ser colocados atrás das portas, dentro dos boxes, ou ainda os dividir em partes iguais nos painéis. ( ) O azulejo/revestimento cerâmico é assentado com argamassa de cal e areia no traço 1:3 ou com cimento colante, fixando-se uma régua em nível acima do nível de piso acabado para garantir-se a horizontalidade do azulejo.