As medidas de Boas Práticas de Fabricação (BPF) aliadas ao Sistema APPCC (Análise de Perigos, Pontos Críticos e Controles) contribuem para maior satisfação do consumidor, tornando as empresas mais competitivas, além de ampliarem as possibilidades de conquista de novos mercados, nacionais e internacionais, reduzindo perdas de matérias-primas, embalagens e produto.

Sobre a aplicação dessas ferramentas na produção de alimentos de origem animal, é INCORRETO afirmar:

No que diz respeito ao ambiente de criação das aves, é correto afirmar:

Leia atentamente a descrição abaixo.

Transformação da ração farelada em granulada por um processo físico-químico, por meio da adição de vapor à ração farelada e sua submissão a faixas específicas de temperatura, umidade e pressão, durante um tempo determinado (Klein, 2009).

O processo descrito se refere à produção de ração

A água é um nutriente de suma importância na produção animal, pois afeta diretamente diversas funções vitais e indiretamente o desempenho dos animais. Sobre as suas funções, analise:

I - Regulação da temperatura corporal

II - Transporte de nutrientes

III - Produção de leite

IV - Lubrificação das articulações

São funções da água:

A pecuária orgânica vem crescendo no país. Seu modelo é focado no gerenciamento total do processo produtivo dos alimentos, enfatizando o uso de práticas de manejo, abrangendo a administração de conhecimentos agronômicos, biológicos e até mesmo mecânicos [...].

(Fonte: www.sebrae.com.br. Acesso em 15/02/2016.)

Sobre pecuária orgânica, assinale a afirmativa INCORRETA.

Considere o trecho abaixo, formado por duas afirmações denominadas asserção e razão.

ASSERÇÃO
A técnica mais simples para se alcançar o manejo sustentável de uma espécie silvestre é a remoção de parte da população no mesmo percentual de sua taxa de crescimento.

porque

RAZÃO
A forma mais fácil de aumentar a disponibilidade de recursos para cada indivíduo é por meio da remoção de uma parcela dessa população.

Com base na análise do trecho, assinale a afirmativa correta.

O ajuste fino da bioquímica ruminal tem sido buscado nos últimos anos pelos nutricionistas por meio do conhecimento de alguns mecanismos de funcionamento das adaptações que regulam os processos de digestão e metabolismo, as estratégias reprodutivas e os hábitos de pastejo. A figura abaixo apresenta algumas reações bioquímicas que fazem parte do metabolismo da digestão de animais ruminantes.

A partir dos dados apresentados, marque V para as assertivas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A produção de metano nada mais é do que uma forma de remoção dos íons hidrogênio do rúmen para que este se mantenha em condições ótimas, a fim de que o processo de fermentação ruminal ocorra adequadamente.

( ) A gestão de H2 no rúmen é o fator mais importante a ser considerado na elaboração de estratégias para controlar as emissões de CH4 por ruminantes. Deve, portanto, ser possível reduzir a emissão de CH4 por estímulo das reações geradoras de H2 ou promover alternativas que utilizem rotas de produção de H2 durante a fermentação ruminal.

( ) A metanogênese ocorre principalmente devido à condição anaeróbia do meio ruminal, ao principal aceptor de H2, o dióxido de carbono, presente em quantidade suficiente nesse meio e devido à capacidade enzimática da microbiota, envolvida desde a fermentação dos carboidratos complexos (celulose) até a produção de acetato, H2 e dióxido de carbono, substratos para a metanogênese.

( ) Altas proporções de amido nas dietas aumentam a produção de CH4 por unidade de matéria orgânica fermentável no rúmen devido ao aumento da produção de propionato. Porém, dietas com alta quantidade de volumoso favorecem a produção de acetato e diminuem a produção de CH4 por unidade de matéria orgânica fermentável.

Assinale a sequência correta.

Controle estratégico significa buscar a racionalização e a eficácia de tratamentos preventivos nas épocas corretas e nos animais certos, aumentando a produtividade e ampliando a margem de lucro dos sistemas de produção. Assinale a medida correta de controle estratégico de parasitoses para bovinos leiteiros.

Buscando a diversidade das atividades rurais e o incremento na renda dos agricultores familiares, numa perspectiva sustentável sob os aspectos econômicos, sociais e ambientais, criou-se o Programa de Fomento à Avicultura Colonial. Este programa utiliza rações adequadas tecnicamente ao manejo colonial, contendo farinha de batata-doce, transformando resíduos sem valor comercial, em produtos de alto valor agregado, como a carne do frango colonial, reduzindo assim o custo de produção.

(Fonte: www.embrapa.br. Acesso em 15/02/2016.)

Sobre avicultura colonial, assinale a afirmativa correta.

Os aditivos são definidos de várias maneiras de acordo com critérios estabelecidos pelos diversos órgãos reguladores. Segue abaixo uma das definições mais aplicadas.

Aditivo é a substância adicionada ao alimento dos animais com a finalidade de melhorar o seu desempenho, passível de ser utilizada sob determinadas normas e desde que não deixe resíduo no produto de consumo humano (FDA – Food and Drug Administration, USA, 2008).

Prebióticos, probióticos, ácidos orgânicos e enzimas exógenas se destacam no Brasil como aditivos amplamente utilizados na nutrição dos animais. Sobre esses aditivos, analise as definições.

I - Prebióticos são microrganismos vivos que, quando ingeridos em certa quantidade, melhoram a flora microbiana intestinal por exclusão dos microrganismos patogênicos, além de estimularem a imunidade do hospedeiro.

II - Probióticos são substâncias presentes nos ingredientes das rações e/ou adicionadas a elas, que não podem ser hidrolisadas ou absorvidas na parte superior do trato gastrintestinal e devem ser substrato para um limitado número de bactérias benéficas, de modo que sejam capazes de alterar a microflora intestinal favorável e induzir efeitos benéficos intestinais ou sistêmicos ao hospedeiro.

III - Ácidos orgânicos são substâncias, como o ácido málico, fumárico e cítrico, que melhoram o equilíbrio da microbiota, favorecendo o hospedeiro, visto que impedem a redução drástica do pH ruminal, além de melhorarem o processo de digestão e absorção de nutrientes (minerais e aminoácidos).

IV - Enzimas exógenas são adicionadas às rações e visam remover ou promover a hidrólise de fatores antinutricionais e aumentar a digestibilidade dos nutrientes, principalmente aqueles que não são aproveitados pelos animais monogástricos.

Está correto o que se afirma em