Para um planejamento adequado acerca da aquisição, do custo e do rendimento dos alimentos é preciso considerar os Indicadores de Preparo dos Alimentos (IPA).

Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação ao assunto.

(_) Os IPA indicam a relação de perdas ou ganhos de peso dos alimentos durante as etapas de pré-preparo e preparo.

(_) O fator de correção (FC) e o indicador de conversão são empregados para dimensionar aquisição, custo e rendimento de alimentos/ preparações.

(_) O per capita do alimento/preparação diz respeito à quantidade já cozida e pronta para o consumo.

(_) O peso cozido da preparação é obtido a partir do per capita e do peso líquido do alimento/ preparação.

(_) A retirada de partes do alimento durante o pré-preparo e o aumento ou a perda de peso durante o preparo, quando comparado ao peso inicial, são considerados para determinar o FC.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

Em dezembro de 2019 começamos a ouvir sobre uma doença causada por um novo vírus que se iniciou como um surto na China, depois se tornou uma epidemia e em março de 2020 foi caracterizada pela OMS como pandemia.

Acerca desses conceitos, é correto afirmar:

Os profissionais da saúde estão constantemente expostos aos mais diversos riscos em seus locais de trabalho, por isso devem sempre seguir as normas de Biossegurança.

Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

Sobre o manejo de resíduos e os manipuladores de alimentos, a Resolução da Anvisa (RDC nº 216, 2004) sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação dispõe que:

1. Os coletores para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos podem ser acionados por contato manual.
2. Os resíduos devem ser coletados a cada hora e mantidos em local aberto e isolados da área de preparação de alimentos, a fim de prevenir focos de contaminação.
3. O estabelecimento não necessita de recipientes identificados, mas os mesmos precisam ser de fácil higienização e transporte.
4. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
5. A higienização das mãos deve ser realizada cuidadosamente ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após interrupção do trabalho, após usar os sanitários, etc.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Considerando a Resolução da Anvisa (RDC nº 216, 2004), a qual dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é correto afirmar que:

A avaliação do consumo de alimentos na rotina da Atenção Básica (AB) é uma ação estratégica de cuidado em saúde.

Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

Com o propósito de produzir informações e, consequentemente, fluxos e ações, a notificação de doenças e de agravos é a principal fonte de dados para as ações de vigilância epidemiológica.

Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

A respeito do Sistema Único de Saúde (SUS), é correto afirmar:

Assinale a alternativa que indica corretamente as alterações apresentadas no Código de Ética do Assistente Social (1993) a partir da Resolução FESS 594/2011.

Quando um Assistente Social desenvolve uma postura investigativa e sistematiza sua prática, isso se revela na: