A finalidade da gestão de matéria-prima em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) é a de garantir a disponibilidade de materiais, incluindo gêneros alimentícios, produtos de limpeza, descartáveis, equipamentos, utensílios e outros suprimentos necessários para o funcionamento adequado de todo o setor. A respeito da gestão de materiais em UAN, é correto afirmar que:

O Procedimento Operacional Padronizado (POP) caracteriza-se por ser um procedimento escrito de forma objetiva, que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. Sobre o POP, é correto afirmar que:

A padronização é uma das peças-chave para o gerenciamento e o controle de qualidade dos alimentos porque determina as especificações de compra, rendimento e valor nutritivo de um determinado prato. A ficha técnica de preparação é um instrumento indispensável em qualquer serviço de alimentação porque:

São doenças transmitidas por alimentos que resultam na ingestão de alimentos contaminados com micro-organismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de invadir tecidos como a salmonela, por exemplo, que recebem o nome de:

Segundo Maroto (2009), a dinamização da leitura e da pesquisa na biblioteca escolar acontece no momento em que há um planejamento coletivo entre os bibliotecários, demais funcionários da biblioteca e:

De acordo com a Lei nº 9.674 de 25 de junho de 1998, que dispõe sobre o exercício do profissional bibliotecário, NÃO está correta a seguinte afirmativa:

Os sistemas de classificação mais utilizados em bibliotecas e centros de documentação são a Classificação Decimal de Dewey (CDD) e a Classificação Decimal Universal (CDU). A classe que aparece na CDD e que não existe na CDU, mas encontra-se agrupada em outra classe na CDU, está descrita em:

De acordo com a International Federation of Library Association, a biblioteca que atende grupos dentro de uma comunidade que, por alguma razão, não podem fazer uso dos serviços oferecidos pelas bibliotecas convencionais é a:

Segundo Vergueiro (2010), na seleção de materiais de informação, o item que faz a “diferença” entre uma publicação periódica e um livro é:

Segundo Almeida (2005), no planejamento de bibliotecas e serviços de informação, o conjunto de informações sobre acervo, serviços prestados, usuários e recursos humanos, físicos, materiais e financeiros ordenados de modo a mostrar a situação da biblioteca em um determinado período de tempo denomina-se: