Quanto às recomendações para o abate de emergência do Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, analise as afirmativas a seguir.

I. Nos casos de dúvida no diagnóstico de processo septicêmico, o SIF deve realizar coleta de material para análise laboratorial, principalmente quando houver inflamação dos intestinos, do úbere, do útero, das articulações, dos pulmões, da pleura, do peritônio ou das lesões supuradas e gangrenosas.

II. Os animais que chegam ao estabelecimento em condições precárias de saúde, impossibilitados ou não de atingirem a dependência de abate por seus próprios meios, e os que foram excluídos do abate normal após exame ante mortem, devem ser submetidos ao abate de emergência.

III. Animais com sinais clínicos de paralisia decorrente de alterações patológicas devem ser destinados ao abate de emergência.

Estão corretas as afirmativas:

A fim de facilitar o diagnóstico etiológico provável nas doenças transmitidas por alimentos (DTA), é comum estudar agrupandoas, a partir da observação de sinais e sintomas (síndromes clínicas) que surgem mais precocemente ou são predominantes, e pelo período de incubação. Sobre o agente etiológico, conforme período de incubação e principais manifestações, analise as afirmativas a seguir e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) Nas DTA causadas por Staphylococcus aureus os sinais e sintomas das vias digestivas superiores (náuseas, vômitos) aparecem primeiro ou predominam, tendo período de incubação entre 8 e 16 horas.

( ) Nas DTA causadas por Bacillus cereus (cepa emética) os sinais e sintomas das vias digestivas superiores (náuseas, vômitos) aparecem primeiro ou predominam, tendo período de incubação entre 12 e 18 horas.

( ) Nas DTA causadas por Bacillus cereus (cepa diarreica) os sinais e sintomas das vias digestivas inferiores (dores abdominais, diarreia) são predominantes, tendo período de incubação entre 12 e 24 horas.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

Com relação às doenças transmitidas por alimentos, analise o trecho a seguir.

“A é uma doença bacteriana aguda, causada pela Salmonella Typhi, e sua ocorrência está relacionada às condições de inadequadas e aos hábitos de higiene precários. O quadro clínico geralmente se apresenta por febre alta, cefaleia, mal-estar geral, anorexia, bradicardia relativa (dissociação pulso-temperatura conhecida como sinal de Faget), esplenomegalia, manchas rosadas no tronco (roséola tífica), tosse seca e obstipação intestinal ou diarreia. Apesar do quadro clínico inespecífico, frequentemente a é a manifestação mais expressiva, acompanhada por alguns dos demais sinais e sintomas citados.” (Vigilância epidemiológica das doenças de transmissão hídrica e alimentar, 2021 – Ministério da Saúde, com adaptações).

Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

Assinale a alternativa correta quanto ao conceito da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC.

O Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017 regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. No que diz respeito ao trânsito de produtos de origem animal, assinale a alternativa correta.

Sobre conceitos e definições da Vigilância sanitária de alimentos, assinale a alternativa incorreta.

Sobre a história da vigilância sanitária, analise o texto a seguir.

“A vigilância sanitária originou-se dos séculos XVII e XVIII e dos séculos XVIII e XIX, com o surgimento da noção de “polícia sanitária”, que tinha como função regulamentar o exercício da profissão, combater o charlatanismo e exercer o saneamento da cidade, fiscalizar as embarcações, os cemitérios e o comércio de alimentos, com o objetivo de vigiar a cidade para evitar a .”

(Vigilância Sanitária, volume 8 / Maria Bernadete de Paula Eduardo; colaboração de Isaura Cristina Soares de Miranda. São Paulo: Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, 1998 - Série Saúde & Cidadania).

Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

As Leishmanioses tegumentar e visceral são doenças infecciosas causadas por protozoários que tem transmissão vetorial. Acerca dessas doenças, analise as afirmativas a seguir.

I. Apesar de ocorrer infecção por Leishmaniose Tegumentar (LT) em animais domésticos, não há evidências científicas que comprovem o papel desses animais como reservatórios das espécies de leishmanias, sendo considerados hospedeiros acidentais da doença. A LT nesses animais pode apresentar-se como uma doença crônica, com manifestações semelhantes às da doença humana.

II. Nas Américas, a Leishmania (Leishmania) infantum é a espécie de protozoário tripanossomatídeo mais comumente envolvida na transmissão da Leishmaniose Visceral (LV).

III. Os vetores transmissores das leishmanioses são dípteros da família Psychodidae, subfamília Phlebotominae, sendo o Lutzomyia migonei a principal espécie transmissora da LV no Brasil. São conhecidos popularmente como mosquito-palha, tatuquira e birigui, entre outros, dependendo da região geográfica.

Estão corretas as afirmativas:

A Febre Amarela é uma doença infecciosa febril aguda, imunoprevenível, de evolução abrupta e gravidade variável, com elevada letalidade nas suas formas graves. Sobre essa enfermidade, analise as afirmativas a seguir e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) No ciclo urbano, não registrado no Brasil desde 2017, o ser humano é o principal hospedeiro com importância epidemiológica, e as espécies de culicídeos (mosquitos vetores) implicadas na transmissão são do gênero Aedes, principalmente o Ae. aegypti, mantendo-se um ciclo homem-mosquito.

( ) A viremia humana dura em torno de nove dias, que se inicia entre 48 e 96 horas antes do aparecimento dos sintomas e estende-se até três a cinco dias após o início da doença, período em que o homem pode infectar os mosquitos transmissores.

( ) A suscetibilidade é universal e a infecção confere imunidade duradoura, podendo se estender por toda a vida. Os filhos de mães imunes podem apresentar imunidade passiva e transitória durante os primeiros meses de vida.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

Vetores são seres vivos que transportam organismos patogênicos de forma mecânica (vetores mecânicos) ou biológica (vetores biológicos), promovendo a disseminação desses agentes infecciosos e a infecção de novas pessoas ou animais. Sobre os principais vetores de relevância para saúde pública, analise os itens a seguir:

I. : vetor da febre maculosa.

II. : vetor da malária.

III. : hospedeiro intermediário/vetor da esquistossomose.

IV. : vetor da doença de Chagas.

Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.