De acordo com a Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.

(__)Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC.

(__)Os óleos e gorduras devem ser substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

(__)Tanto o controle preciso da temperatura, quanto a substituição oportuna dos óleos e gorduras, são essenciais para garantir a segurança alimentar durante a fritura.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

De acordo com a Resolução nº 275, de 21 de outubro de 2002 da Anvisa, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) devem abordar as operações relativas ao controle da potabilidade da água, incluindo as etapas em que a mesma é crítica para o processo produtivo, especificando:

I.Os locais de coleta das amostras e a frequência de sua execução.

II.As determinações analíticas.

III.A metodologia aplicada e os responsáveis.

É CORRETO o que se afirma em:

De acordo com a Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizado (POP). No qual, os POP's referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis devem conter as seguintes informações:

I.Natureza da superfície a ser higienizada.

II.Método de higienização, princípio ativo selecionado e sua concentração.

III.Tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação de higienização.

IV.Temperatura e outras informações que se fizerem necessárias.

É CORRETO o que se afirma em:

No contexto de Lei Federal nº 8.213, de 24 de julho de 1991, assinale a alternativa correta:

Dado o contexto de epistemologia, associe as colunas relacionando as principais linhas epistemológicas com suas respectivas descrições:

Coluna 1:

A.Epistemologia Genética de Piaget.

B.Epistemologia Histórica de Bachelard .

C.Epistemologia Arqueológica de Foucault.

Coluna 2:

(__)Estudo da constituição dos conhecimentos válidos, na elaboração dos fatos, formalização lógico-matemática e controle experimental a qual chamou de psicogênese interdisciplinar.

(__)Construir uma epistemologia visando a produção dos conhecimentos científicos sob todos os aspectos.

(__)Visa o fundamento das Ciências Humanas, o solo sobre o qual se constrói a Ciência. Para a Epistemologia, o importante é o lugar que a Ciência ocupa no espaço do saber.

Assinale a alternativa cuja a sequência da associação, de cima para baixo, esteja correta:

No contexto da bioética na pesquisa cientifica, qual das alternativas abaixo representa a definição adequada de bioética para Giovanni Berlinguer?

Dentro do contexto de prototipagem, identifique o(s) item(s) que está(s) diretamente relacionado ao conceito de " tipos de protótipos de baixa a média fidelidade ":

1.modelação 3D.

2.piloto.

3.estagio beta e alfa.

Assinale a alternativa correta:

O Comitê de Ética em Pesquisa (CEP) é um colegiado interdisciplinar e independente, de relevância pública, de caráter:

A Resolução n. 216/04 da ANVISA prevê que os óleos e gorduras utilizados devem ser substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça. Ela também prevê que o óleo não poderá ser aquecido em temperaturas superiores a:

Assinale a alternativa que está de acordo com a Resolução n. 216/04, da ANVISA: