Um laboratório que busca acreditação segundo a norma ISO 17025 deve demonstrar competência técnica, manter registros detalhados e realizar auditorias periódicas, a fim de garantir conformidade com os requisitos normativos.

Embora o processo de refrigeração não elimine microrganismos, ele inibe seu ciclo de reprodução e, consequentemente, retarda a deterioração do alimento quando atacado, impedindo, assim, que eles se desenvolvam, o que mantém a qualidade original do alimento e prolonga um pouco mais a sua vida útil.

O sistema de gestão da qualidade em laboratórios de análise visa não apenas à rastreabilidade para o monitoramento de amostras, reagentes e equipamentos, mas também à melhoria contínua dos processos, à confiabilidade dos resultados, ao atendimento a normas regulatórias e à garantia da competência técnica dos analistas.

A secagem de alimentos, que permite a obtenção de produtos com baixo teor de umidade, é um processo de conservação de alto custo operacional.

O aquecimento por infravermelho é baseado na capacidade dos materiais de absorver parte do espectro dessa radiação: o aquecimento profundo ou superficial do corpo irradiado, bem como a secagem local sem aquecimento de todo o objeto, pode ser realizado com a seleção adequada do espectro de emissão da radiação infravermelha.

O valor vitamínico das frutas permanece invariável, independentemente do seu grau de amadurecimento e do tipo de solo em que foram cultivadas.

O resfriamento é limitante para frutas in natura, recomendando-se, em vez dele, o congelamento e posterior processo de sanitização industrial dessas frutas.

São alternativas empregadas para a aceleração da maturação de algumas frutas: mantê-las próximas às que já amadureceram ou embrulhá-las em papel; ambas as técnicas objetivam aumentar a exposição das frutas ao etileno.

Ainda que seja certificado pelo fabricante, um kit comercial deve ser validado internamente no laboratório antes de sua adoção, pois variáveis específicas do ambiente laboratorial, da matriz do alimento analisado e dos equipamentos utilizados podem impactar o desempenho do kit.

Um kit comercial para a análise de proteínas em leite pode ser diretamente adotado, pois, para esse tipo de macronutriente, não há necessidade de calibração nem de comparação com um método de referência.