Estudantes diagnosticados com Doença Celíaca necessitam de adaptações no cardápio escolar. Segundo a legislação, o nutricionista deve excluir rigorosamente alimentos que contenham:

Em relação ao aleitamento materno, o "colostro" é o leite produzido nos primeiros dias após o parto. Sua principal característica funcional para o recém-nascido é:

О Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª Edição) utiliza a classificação nova de alimentos. Qual das opções abaixo exemplifica um alimento “minimamente processado"?

Na avaliação do estado nutricional de crianças (0 a 10 anos) no SISVAN, utiliza-se o escorez para classificação nos gráficos da OMS. Uma criança que apresenta o indicador Estatura para a Idade (E/I) entre o escore-z < -2 e ≥ -3 deve ser diagnosticada como:

Sobre a digestão e absorção de macronutrientes, a digestão dos carboidratos complexos (amido) inicia-se na boca pela ação da enzima:

Na gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) escolar, o nutricionista Responsável Técnico (RT) deve garantir o fluxo unidirecional na produção. O principal objetivo dessa estratégia de layout é:

De acordo com a Resolução CD/FNDE n° 06/2020, o planejamento dos cardápios escolares deve seguir critérios rigorosos. Qual das alternativas abaixo apresenta uma proibição correta para a alimentação em creches (crianças de 0 a 3 anos)?

A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN - Lei nº 11.346/2006) define o conceito de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Diferenciando-o da "Soberania Alimentar", pode-se afirmar que esta última se refere ao:

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) estabelece diretrizes para a organização da atenção nutricional no SUS. Sobre a diretriz de "Vigilância Alimentar e Nutricional" (VAN), é correto afirmar que:

A merenda escolar é crucial para a saúde, aprendizado e desenvolvimento social das crianças, fornecendo nutrientes essenciais que melhoram a concentração e o desempenho, combatem a desnutrição e obesidade, promovem hábitos saudáveis e, para muitos, é a principal refeição do dia, combatendo a fome e a desigualdade social. Com base na alimentação escolar e importância para quem auxilia na distribuição da merenda, marque verdadeiro (V), ou falso (F), nas afirmativas abaixo.

(   ) Permitir que os alunos peguem a comida diretamente com as mãos.
(   ) Servir porções maiores para os alunos preferidos e utilizar panos de prato sujos para limpar as mesas do refeitório.
(   ) Garantir que os alunos lavem as mãos antes de comer e manter a organização.
(   ) A merenda escolar é crucial para a saúde, aprendizado e desenvolvimento social das crianças, fornecendo nutrientes essenciais que melhoram a concentração e o desempenho, combatem a desnutrição e obesidade, promovem hábitos saudáveis muitos, é a principal refeição do dia, combatendo a fome e a desigualdade social.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.