A fenilcetonúria (PKU) é um erro inato do metabolismo de aminoácidos, caracterizado pela incapacidade de converter fenilalanina (Phe) em tirosina (Tyr) devido à deficiência ou inatividade da enzima fenilalanina hidroxilase (PAH). Quando não tratada, essa condição leva ao acúmulo tóxico de fenilalanina no sangue e no cérebro, causando comprometimento neurológico, déficit intelectual e alterações comportamentais.

Com base nessas informações, assinale a alternativa que descreve corretamente o princípio do tratamento nutricional da fenilcetonúria.

O ácido fólico (vitamina B9) atua como coenzima nas reações de transferência de unidades de carbono, sendo essencial para a síntese de DNA e o metabolismo de aminoácidos. Sua deficiência está associada a diversas complicações metabólicas e gestacionais.

Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

O cálcio consiste em um dos minerais mais abundantes do organismo humano e desempenha papel essencial na formação e manutenção da estrutura óssea e dentária, além de participar da contração muscular, coagulação sanguínea e transmissão nervosa.

Entretanto, sua absorção intestinal depende da presença adequada de uma vitamina lipossolúvel, que atua estimulando a síntese de proteínas transportadoras de cálcio no intestino e regulando a homeostase do mineral no sangue.

Com base nessas informações, assinale a alternativa que indica corretamente a vitamina responsável por auxiliar na absorção e utilização do cálcio pelo organismo.

O Índice de Massa Corporal (IMC) consiste em um parâmetro amplamente utilizado na avaliação do estado nutricional de adultos, calculado pela razão entre o peso corporal (em quilogramas) e o quadrado da altura (em metros). Apesar de sua praticidade e eficiência na triagem nutricional, o IMC deve ser interpretado em conjunto com outros indicadores clínicos, como a composição corporal e o histórico de saúde do indivíduo.

Considerando essas informações, analise o caso a seguir:

Um homem adulto, com 35 anos de idade, 1,80 metro de altura e peso atual de 95 kg, compareceu a uma consulta de rotina para avaliação nutricional.

Com base no contexto apresentado, assinale a alternativa que indica corretamente o IMC desse paciente.

O planejamento de cardápios é uma etapa essencial na gestão de unidades de alimentação e nutrição, uma vez que influencia diretamente a aceitação das preparações, o equilíbrio nutricional e o custo das refeições. O cardápio deve ser cuidadosamente elaborado a partir do conhecimento da população atendida, considerando diversos fatores. 
Fonte: http://www.dieteticai.ufba.br
Com base nessas informações, são elementos que devem ser avaliados durante o planejamento de cardápios:
I.Hábitos regionais e culturais. II.Restrições e preferências alimentares. III.Número de comensais.
É correto o que se afirma em:

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) configuram-se como um relevante agravo à saúde pública de caráter global, refletindo falhas nos processos de produção, manipulação, armazenamento e consumo de alimentos. Essas enfermidades apresentam ampla variabilidade clínica, podendo manifestar-se desde distúrbios gastrointestinais autolimitados até quadros sistêmicos graves, com potencial de evolução para óbito em grupos vulneráveis.

Fonte: https://www.idaron.ro.gov.br/wp-content/uploads/2020/12 /cartilha-virtual.pdf

Com base nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta corretamente uma DTA:

Durante a elaboração dos cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o nutricionista responsável deve assegurar o atendimento aos princípios da alimentação adequada e saudável, garantindo o acesso dos estudantes a alimentos in natura ou minimamente processados. Considerando os parâmetros de oferta semanal definidos para escolas com período parcial e integral, analise as afirmativas a seguir:

I.Para estudantes em período parcial, o cardápio deve ofertar, no mínimo, 280 g de frutas, legumes e verduras por semana, sendo as frutas in natura pelo menos 2 dias e os legumes e verduras pelo menos 3 dias por semana.

II.Para estudantes em período integral, o cardápio deve ofertar, no mínimo, 1200 g/estudante/semana, incluindo frutas in natura pelo menos 5 dias e legumes e verduras pelo menos 6 dias por semana.

III.O princípio da alimentação adequada e saudável determina que a base das refeições escolares deve ser composta majoritariamente por alimentos in natura ou ultraprocessados, priorizando a variedade e o respeito à cultura alimentar local.

É correto o que se afirma em:

As Leis da Alimentação, formuladas por Pedro Escudero, representam fundamentos clássicos da nutrição e orientam a elaboração de dietas equilibradas e seguras. Essas leis garantem o suprimento adequado de energia e nutrientes necessários à manutenção da vida e à prevenção de doenças. Considerando esse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN), prevista como componente da vigilância em saúde, constitui uma diretriz estruturante da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Sua implementação sistemática permite analisar padrões alimentares, estado nutricional e fatores determinantes no território. Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas, no que se refere a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN).
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/glo ssario/vigilancia-alimentar-e-nutricional

(__)A VAN fornece subsídios para as decisões políticas, para auxiliar no planejamento, no monitoramento e no gerenciamento de programas relacionados com a melhoria dos padrões de consumo alimentar e do estado nutricional da população.
(__)A VAN apoia os profissionais de saúde no diagnóstico local e oportuno de agravos alimentares e nutricionais por meio da avaliação antropométrica e do levantamento de marcadores de consumo alimentar que possam identificar fatores de risco ou proteção, possibilitando ações individuais e/ou coletivas.
(__)A VAN tem como objetivo a análise permanente da situação de saúde da população para a organização e a execução de práticas mais adequadas para prevenção e cuidado de todas as formas de má nutrição, incluindo a desnutrição, o excesso de peso e a obesidade e outros agravos relacionados à alimentação e nutrição com as doenças crônicas.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.

"O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma técnica usada na análise de potenciais perigos das operações, identificando onde estes podem ocorrer e decidindo as medidas de controle para minimizar, eliminar ou reduzir em níveis aceitáveis os perigos. É um sistema de prevenção e controle para assegurar a sanidade, qualidade e integridade econômica dos alimentos". 
Fonte: https://ifpr.edu.br/pronatec/wp-content/uploads/sites/46/2 013/06/Programa_de_Analise_de_Perigos_e_Pontos_Cri ticos_de_Controle.pdf

Considerando os fundamentos conceituais e operacionais do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), constitui(em) seu(s) objetivo(s)

I.Oferecer ferramentas para minimizar os perigos de contaminação dos alimentos.
II.Oferecer alimento seguro aos consumidores.
III.Ampliar as possibilidades de capacitação e conscientização de todos os envolvidos na manipulação dos alimentos.

É CORRETO o que se afirma em: