Um paciente com desnutrição proteico-calórica grave é submetido à nutrição parenteral total. Após 48h, desenvolve hipofosfatemia severa, arritmias e insuficiência respiratória. Com base no caso clínico, o mecanismo fisiopatológico que explica a síndrome de realimentação é:

Na avaliação nutricional de um paciente com doença inflamatória intestinal, o parâmetro antropométrico que apresenta maior correlação com risco de complicações infecciosas e mortalidade hospitalar é:

Um paciente séptico em UTI apresenta resistência insulínica grave, hiperglicemia persistente e aumento da proteólise muscular. Considerando o metabolismo em condições de estresse, a alteração característica da resposta inflamatória sistêmica é:

A dieta composta apenas por líquidos claros, como água, chás claros e água de coco, é denominada:

Conforme a Portaria SES nº 799/2023, durante a manipulação de um alimento perecível, qual é o tempo máximo que esse alimento pode ficar exposto à temperatura ambiente?

Caso um alimento esteja com a embalagem avariada, por exemplo, com a lata amassada ou estufada, o que deve ser feito em relação a esse produto?

Para o manejo de resíduos nas áreas de preparo de alimentos, as lixeiras devem ser:

Para o armazenamento sob refrigeração de um alimento preparado, a etiqueta deve conter as seguintes informações:

I. Nome da preparação.

II. Data de preparo.

III. Prazo de validade.

IV. Alerta de alérgenos.

Quais estão corretas?

No uso de ovos para a produção de alimentos na nutrição hospitalar, determinados padrões devem ser obedecidos a fim de minimizar vetores de contaminação. São critérios para utilização de ovos nos serviços de alimentação, EXCETO: