A doença hepática alcoólica é uma das principais causas de doença hepática crônica. Como o nome já indica, ela se deve ao consumo excessivo de álcool, especialmente quando aliado a fatores genéticos e ambientais. Qual alternativa abaixo descreve somente recomendações nutricionais para o tratamento desta doença?

Síndrome caracterizada por redução no valor dos eletrólitos, mais comumente do fósforo, porém também com queda do magnésio, potássio podendo estar associados manifestações clínicas da deficiência de tiamina (encefalopatia, acidose lática, neuropatia, nistagmo, síndrome de Wernicke-Korsakoff). Conforme a descrição apresentada, qual é o nome da síndrome descrita?

Os fitoestrogênios são muito semelhantes ao estrogênio humano. Se ingeridos regularmente e em quantidades suficientes, eles podem começar a ter efeitos levemente semelhantes ao estrogênio - o que é útil quando os níveis de estrogênio diminuem. Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos considerados importantes fontes de fitoestrógenos (isoflavonas ou lignanas).

A macrossomia fetal é a complicação mais frequente do diabetes mellitus gestacional não tratado. Qual mecanismo fisiopatológico explica seu desenvolvimento?

Associe a Coluna I à Coluna II.

Coluna I
1. Alimentação.
2. Hidratação.
3. Estado nutricional.

Coluna II
( ) Relaciona-se ao consumo adequado de líquidos.
( ) Influencia a manutenção das funções do organismo.
( ) Pode ser avaliado por indicadores nutricionais.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

Associe a Coluna I à Coluna II.

Coluna I
1. Peso corporal.
2. Estatura.
3. Índice de Massa Corporal (IMC).

Coluna II
( ) Medida obtida em quilogramas.
( ) Indicador calculado a partir do peso e da altura.
( ) Medida obtida em metros.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

Durante uma inspeção em um serviço de alimentação, verificou-se que os alimentos estavam sendo manipulados sem a adoção de medidas básicas de higiene e controle. О responsável alegou que apenas o cozimento dos alimentos seria suficiente para prevenir Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Considerando as Boas Práticas relacionadas ao controle da contaminação por micróbios, assinale a alternativa correta.

Analise as afirmativas a seguir e indique "V" para verdadeiro e "F" para falso. Em seguida, assinale a alternativa CORRETA.
() As estruturas e acessórios elevados devem ser instalados de maneira a evitar a contaminação direta ou indireta dos alimentos por gotejamento ou condensação.
() Os refeitórios podem ter comunicação direta com os locais de manipulação de alimentos, desde que haja barreira física.
() Os insumos, matérias-primas e produtos terminados devem estar localizados sobre estrados e separados das paredes para permitir a correta higienização do local.

A RDC 216/04 estabelece procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação. Assinale a alternativa que apresenta corretamente um dos serviços de alimentação ao qual, segundo a RDC 216/04, é aplicado o regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Em preparações culinárias, os alimentos passam por etapas, combinando diferentes ingredientes em receitas. Assinale a alternativa que apresenta corretamente a preparação à base de cereais, leguminosas, legumes ou verduras, servidas como complemento da preparação principal.