Assinale a alternativa que contém apenas exemplos de fibras alimentares.

“É o mineral mais abundante no corpo humano, sendo de grande importância para o crescimento e o desenvolvimento do organismo. Participa do metabolismo intracelular, do crescimento ósseo, da coagulação sanguínea, da condução nervosa, da contração muscular e das funções cardíacas”.
A afirmação acima se refere a qual mineral?

“A carência de ___________ pode ocasionar alterações desde a vida intrauterina à adulta, como:
• defeitos de fechamento do tubo neural por alteração da síntese de DNA e, consequentemente, da divisão celular;
• doença vascular coronariana e cerebral por alteração no ciclo de metilação, ocasionando elevação nos níveis de homocisteína, disfunção do endotélio capilar e predisposição a aterosclerose;
• anemia megaloblástica, cujo diagnóstico baseia-se na história clínica, no exame físico e nas alterações laboratoriais (baixas concentrações séricas da vitamina e presença de anemia macrocítica ao hemograma)”.
Assinale a alternativa que completa adequadamente o texto anterior.

Sobre a vitamina B12, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I – É uma vitamina lipossolúvel.
II – Pode ser armazenada no fígado, possibilitando um longo período de alimentação carente antes do surgimento de manifestações clínicas.
III – Participa como coenzima nos processos de hematopoese e de mielinização do sistema nervoso.
IV – As fontes são exclusivamente de origem vegetal. A absorção se dá no íleo e é dependente da presença de fator intrínseco sintetizado pelas células parietais do estômago.

“A deficiência de ____________ é a principal causa de xeroftalmia, doença carencial que pode levar à cegueira”. Assinale a alternativa que completa adequadamente a afirmativa anterior.

Analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I – As vitaminas podem ser classificadas de acordo com sua solubilidade: hidrossolúveis e lipossolúveis.
II – As vitaminas lipossolúveis são: vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K.
III – As vitaminas hidrossolúveis são: vitaminas do complexo B e vitamina C.

Os serviços de Unidades de Alimentação e Nutrição devem dispor de quais documentos principais?

Em relação ao Código de Ética do Nutricionista, assinale a alternativa correta.

Qual das alternativas abaixo não corresponde aos princípios para ações de educação alimentar e nutricional?

A ficha técnica de preparação (FTP) é um instrumento gerencial e de apoio operacional amplamente utilizado no planejamento de cardápios. Qual das alternativas abaixo não representa uma vantagem de utilização dessa ferramenta?