Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que NÃO corresponde a uma recomendação para pacientes com xerostomia relacionados ao tratamento oncológico.

A intolerância à lactose compreende um conjunto de sintomas decorrentes da má absorção da lactose, um dissacarídeo constituído por uma molécula de glicose e uma de galactose, monossacarídeos absorvidos por meio dos enterócitos. Fonte: Guia de nutrição: clínica no adulto / coordenação deste guia Lilian Cuppari. 3. ed. -- Barueri, SP: Manole, 2014. Sobre a intolerância à lactose, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo:
(__)A dose de lactose tolerada por cada indivíduo é diferente. Algumas pessoas não necessitam excluir totalmente o leite da alimentação, porém, o consumo de lactose deve ser reduzido a uma quantidade que não proporcione o aparecimento dos sintomas.
(__)Os alimentos contendo lactose são mais bem tolerados se consumidos com outros alimentos (ou se a lactose é parte de alimento sólido).
(__)Para os lactentes com intolerância secundária à lactose, em geral, no curso de diarreia aguda ou persistente, deve ser preconizada uma fórmula sem lactose, que normalmente é derivada do leite de vaca pobre ou isento de lactose, além das fórmulas de soja.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A terapia nutricional é fundamental para o cuidado de pacientes com HIV/AIDS, contribuindo significativamente na melhoria da qualidade de vida, adesão ao tratamento e manejo das complicações associadas à doença. Diante do exposto, são objetivos da terapia nutricional para pacientes com HIV/AIDS, EXCETO:

Com relação à cocção dos alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I.Cozinhar desnecessariamente o alimento prejudica o sabor, além de fazer com que os alimentos tornem-se rijos ou extremamente moles.
PORQUE
II.A perda de componentes hidrossolúveis, uma das mais importantes alterações no valor nutritivo, pode ocorrer no alimento por meio da cocção.
Fonte: Nutrição e Técnica Dietética − Sônia Tucunduva Philippi. 3. ed. São Paulo: Ed. Manole, 2014.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

A Avaliação Global Subjetiva (AGS) foi criada para avaliar o estado nutricional de pacientes hospitalizados após cirurgias. No entanto, atualmente, seu uso se expandiu para várias outras condições clínicas. A AGS é baseada na história clínica e no exame físico do indivíduo. Sobre a AGS, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo:
(__)A história clínica aborda aspectos como a redução de peso nos últimos seis meses, alterações na ingestão dietética e presença de sintomas gastrintestinais (náuseas, vômitos, diarreia e anorexia).
(__)A história clínica também aborda a capacidade funcional relacionada ao estado nutricional.
(__)O exame físico inclui aspectos como a perda de gordura subcutânea, a perda muscular, a presença de edema resultante da desnutrição e ascite, os quais serão definidos como normal, leve, moderado ou severo.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A vitamina C é um nutriente solúvel em água, também conhecido como ácido ascórbico. De todos os nutrientes é o que apresenta a mais ampla variedade de aplicações, sendo fundamental para a manutenção da saúde.
Fonte: Bittencourt, José Augusto Nutrição e saúde: como fazer escolhas sensatas em dieta e nutrição / José Augusto Bittencourt. - São José dos Campos: J. A. Bittencourt, 2018.

Em relação as funções da Vitamina C, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__)A vitamina C têm um importante papel na cicatrização de ferimentos.
(__)A vitamina C possui ação antioxidante.
(__)A vitamina C é comumente usada na prevenção e no combate ao resfriado.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Com relação ao descongelamento dos alimentos, registre com V (verdadeiro) ou com F (falso) as afirmações abaixo:

(__)Os alimentos devem ser descongelados em temperatura ambiente.
(__)Os alimentos congelados e refrigerados não devem permanecer fora do freezer ou geladeira por tempo prolongado.
(__)Os alimentos descongelados não devem ser recongelados.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Em relação a higiene pessoal do manipulador de alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo:

(__)Ao manipuladores devem estar com os cabelos sempre presos e cobertos com redes ou toucas.
(__)O uniforme dos manipuladores deve ser utilizado somente na área de preparo dos alimentos.
(__)Os manipuladores não devem utilizar adornos pessoais como brincos, pulseiras, anéis, aliança e relógio, durante o preparo dos alimentos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Os micróbios patogênicos e os parasitas podem ser transmitidos por meio da água. Por isso, é importante utilizar água tratada ou, quando não for possível, conhecer a qualidade da água que está sendo utilizada. Diante disso, registre com V (verdadeiro) ou com F (falso) as afirmações abaixo, no que se refere aos cuidados que devem ser tomados com a água utilizada no preparo de alimentos.

(__)Tanto o preparo de alimentos quanto o de gelo deve ser realizado utilizando exclusivamente água potável.
(__)Os estabelecimentos que produzem alimentos devem ser abastecidos com água corrente tratada (proveniente do abastecimento público) ou de sistema alternativo, como poços artesianos.
(__)A caixa d'água dos estabelecimentos que produzem alimentos deve estar conservada, tampada, sem rachaduras, vazamentos, infiltrações e descascamentos.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

No que se refere ao armazenamento dos produtos de limpeza utilizados na cozinha, registre com V (verdadeiro) ou com F (falso) as seguintes afirmações:

(__)Os produtos de limpeza não devem ser armazenados junto com os alimentos.
(__)Os desinfetantes, os detergentes e outros produtos de limpeza contêm substâncias tóxicas que podem contaminar os alimentos.
(__)Os produtos de limpeza devem ser armazenados em locais ventilados e longe de fontes de calor.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: