Foram encontradas 43.447 questões.
Julienne, corte longo e retangular, bastões finos de 1,5
mm x 1,5 mm x 3 a 5 cm, é utilizado em:
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A transferência de calor pode ser feita, pelo menos, de
três maneiras, por condução, convecção e radiação. O
processo de condução envolve:
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Dentro todas as técnicas de cozimento, qual apresenta
melhor preservação das características sensoriais e
nutrientes?
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Quais são os equipamentos indicados para o setor de
cocção (preparo) de cozinha hospitalar?
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Identifique uma ação necessária durante a manipulação
para proteger os alimentos de contaminação.
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Qual preparação é de alçada da cozinha fria?
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De acordo com o Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de
1969, que estabelece normas básicas sobre alimentos,
assinale a alternativa correta em relação à venda de
alimentos, matérias-primas alimentares, alimentos in
natura, aditivos e utensílios.
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Considerando os aspectos fundamentais estabelecidos
no Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, que
normatiza as diretrizes sobre alimentação, assinale a
alternativa CORRETA em relação a alimentação.
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Por que a merendeira deve usar calçados de segurança
na execução de suas atividades?
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Sobre as atribuições inerentes ao cargo de merendeira,
marque a alternativa INCORRETA.
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