Zela pela organização da cozinha e depósito, pelo controle de qualidade dos alimentos desde o recebimento, acondicionamento, controle na estocagem, preparo e distribuição;

C

Utiliza os equipamentos de proteção individual ou coletiva (EPI's) e uniforme, solicitando sua reposição ou manutenção, visando manter a segurança alimentar e nutricional;

D

Prepara a merenda para atender à demanda referente à alimentação da clientela, cuidando da limpeza do local de trabalho e dos utensílios utilizados, garantindo um bom padrão de higiene no desempenho de suas tarefas.

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3517808 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Merendeiro Escolar
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoGestão de Pessoas em Serviços de Alimentação

Qual a atitude que poderá dificultar o atendimento ao público por parte da merendeira escolar?

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3517807 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Merendeiro Escolar
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

Marque a alternativa CORRETA sobre Ética Profissional da Merendeira:

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3517806 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Merendeiro Escolar
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

Sobre a valorização do papel da merendeira no contexto da Ética Profissional, qual ação influi negativamente nesse processo?

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3517805 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Merendeiro Escolar
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoOrganização, Direção e Controle

A respeito do gerenciamento do tempo das preparações, assinale a alternativa INCORRETA.

A

É recomendável que os fundos sejam sempre preparados em grandes quantidades e congelados em porções de diferentes tamanhos, em razão do longo tempo que ele leva para ficar pronto.

B

O emprego de técnicas que não exponham o alimento diretamente a água, bem como utilizem menor temperatura e tempo para a cocção, preservam melhor os nutrientes.

C

Eleger o método de cocção mais adequado, dispensa o gerenciamento do tempo disponível para o preparo da receita.

D

Conhecer a forma com que o calor se comporta dentro dos alimentos é o que permite ao profissional preparar um ingrediente com a técnica e o tempo corretos, até que ele fique quente e cozido por dentro, mas sem queimar por fora.

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3517803 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Merendeiro Escolar
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

Sobre a Ética e Cidadania do profissional da merenda escolar, marque a alternativa INCORRETA.

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3517802 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Merendeiro Escolar
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesProteínas

O preparo da carne de aves será definido pelo tipo de corte empregado e a característica final da preparação. Cortes de peito apresentam características que ajudam a definir sua aplicação. Quais são elas?

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3517801 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Matriz Camaragibe-AL

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Merendeiro Escolar
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesProteínas

Dos cortes de carne bovina apresentados abaixo, qual a parte da carne mais rígida e que libera maior quantidade de extratos, resultando em sabor mais acentuado da preparação?